Разпадането на обществото в Zwetschgendatschi - подкрепящо общество
„Нахлувайте в кошницата и се спасете, който може, независимо от детската стая!“ извика Гаспарино Салво и даде пример.
Луиджи Пирандело. Един след друг
Току-що бях в пекарната, каза съпругата ми, мама. Тогава ми предложиха тесто от слива. Специална оферта. Няма да повярвате: 4 евро 20 за две парчета. И бяха мънички!
Знам, казах. Наскоро чух, че в Мюнхен взимат 3,20 евро за бройка. Невероятен.
И така отидох до стария западен квартал на майка ми и направих сливови дачи, трябваше да направя две тави за печене поради огромното количество храна, изядох го, сега съм притиснат от гравитацията на стола си и тъй като така или иначе вече не мога да стана, се чувствам принуден да да напиша нещо за причината за моята неподвижност.
Zwetschgendatschi е хранене за бедни хора. Брашното, маята и водата не струват почти нищо, а що се отнася до топинга: Традиционно крадете сливи някъде, ако не познавате някой, който има дърво. Например, аз крада в Нойбург ан дер Донау, следващият обратно река, където сливите са по-добри и местните злодеи са по-злодейски. Там има повече или по-малко култивирани овощни градини, така или иначе само незаинтересовани фермери или, в най-лошия случай, Neuburgers там. Два листа сливови дачи с 40 парчета струват малко работа и 2 евро, а закупените сливи 6 евро. Производството е много лесно, използвахме го като деца, за да изпечем първата си торта.
Днес, от друга страна, дачито следва пътя на раците, които преди два века все още са били лоша храна и сега почти са унищожени, тъй като в моя клас се смятаха за специално лакомство. В готварската книга на моята пра-прабаба, която готвачката използва като ръководство за ежедневната си работа, има 12 ръкописни страници с рецепти само за раци. И никаква рецепта за дачи. Подобно на пържените яйца и тестото за кнедли, беше твърде просто, за да се спомене. В никакъв случай не може да се сервира на гости. Човек би задал въпроси като: Не може ли готвачът за дамата от къщата иначе? Фалирал ли си? Това покана ли е да отидем отново? За гостите имаше торта. Datschi беше нещо за детските рождени дни и се ядеше със стил: с ръката, затоплена от тенекията. В стойка. Ако все пак не сте откраднали горещите сливи от тестото предварително. Не буржоазно ястие, при което поведението не беше толкова важно, защото така или иначе имаше твърде много. При тортата правилото беше: никога повече от едно парче, а второто парче само ако сте били притиснати. При Datschi важи правилото: Остава ли нещо?
Никога не би му хрумнало да добави думи като „творение“ или „класика“ към този най-нисък стандарт на баварската кухня. Но точно това правят онези пекарни днес, които изискват толкова или повече за това неизискващо нищо, колкото за торта. В миналото трябваше да ядете zetschgendatschi, защото плодовете бяха нетрайни и трябваше да бъдат премахнати бързо; днес каза, че къщите удължават сезона с вносни плодове и удължават цената. Всичко над евро всъщност е лихварство. Но работи. Хората купуват това като лудост. Изяжте го от чинията с вилица, добавете сметана и действайте така, сякаш е нещо специално. Специалност. Необичайно удоволствие. Това е просто тесто, сливи, топлина и захар, но днес се предлага по различен начин. 3,20 евро тогава вече не изглеждат скъпи. Това е нещо, извинете, dös ost ötwos, което можете да си позволите, нали.
И когато след това претегля тестото и го покривам, си задавам един прост въпрос: Защо те не го правят сами? Това отнема час, след което имате достатъчно за три дни, можете - ако не изядете всичко веднага - да опитате променящите се вкусове, защото Datschi горещо от калай е различно от образеца, напоен със сок два дни по-късно, вие го давате Наемателите в къщата се чувстват като съседи, това е приятна и пълноценна работа, коридорът мирише добре, за да умреш - защо не го направят и не платят 3,20 евро за малко, контролирано от компютъра парче машинна дача? Обида за всеки разумно разумен човек, печелене на пари, което генерира максимална печалба от най-евтините съставки? Защо хората могат да бъдат убедени в изключителна наслада на непосилна цена, когато дори повече, отколкото при раците, които сега са станали рядкост, всички факти говорят против това? Имам и отговор:
По дяволите, след това ми стана лошо.
Съпътстваща музика: И сега се прехвърлих към шкафа за компактдискове и взех носител на звук, който има за основа своята музика поне илюзията за безкласово общество: A l'ombre d'un Ormeau от алфа носи селски песни и танци от 18-ти век, които по това време се пееха безразборно през лятото. Между другото, най-добрите парчета се играят с гайдата, което в началото звучи много странно, но след това изключително привлекателно. В никакъв случай неизискващ. Това е голямото и красивото в простото. Дори сливовата поничка не е просто селско удоволствие, а сложно вкусово изживяване, ако е направена с правилните сливи от правилния син. Мисля, че ще отида с велосипед до Нойбург днес и ще изсвиря тази музика.