Хрупкав вместо накуцващ - по този начин салатата остава свежа по-дълго! Твърде добре за кошчето
Хрупкави, хладни и леки - до шницела, салатите са най-популярното ястие в тази страна. В Германия почти 60 процента от хората ядат салата три до пет пъти седмично.
Здравословно, леко и популярно - почти 60 процента от германците ядат салата три до пет пъти седмично. Зелените листа обаче бързо отпадат и попадат в боклука, ако се обработват неправилно. Как правилно да съхранявате и съхранявате маруля и зеленчуци - сурови и с дресинг - показва инициативата Твърде добре за кошчето! на Федералното министерство на потребителите. Най-добрите готвачи дават идеи как да използвате остатъци от зеленчуци.
Пазарувайте умно и хладно немито
Дръжте очите си отворени при пазаруване: Салатите не трябва да се поставят до зеленчуци и плодове, които произвеждат много узряващи газове. Те включват ябълка, круша, кайсия, банан, манго, авокадо и домат. Салатите реагират на узряващия газ етилен чрез пожълтяване, кафяви петна от ръжда и изсъхнали листа.
У дома краставици, рукола и др. Принадлежат немити и белени в чекмеджето за зеленчуци. С марулята трябва предварително да премахнете мъртвите листа, след което ще продължи по-дълго. Доматите се съхраняват най-добре при стайна температура.
Колкото по-твърди са листата, толкова по-дълго те остават свежи
Срокът на годност на зеленчуците варира значително, но едно основно правило помага при салатите: колкото по-твърди са листата, толкова по-дълго те остават свежи в хладилника. За да предпазите салатите от листа от изсушаване, можете да увиете хрупкавите листа във влажна кърпа, която е била полята с оцет или лимон. Алтернативи са запечатващи се пластмасови кутии или перфорирани торби от фолио. Остатъците от измити листа от маруля могат да се държат капещи мокри или леко да се въртят в пластмасова кутия в хладилника за няколко дни. Остатъците от зеленчуци могат да бъдат замразени за няколко месеца - за разлика от марулята. При размразяване става кашист.
Внимавайте с плътно затворените найлонови торбички
Плътно затворените найлонови торбички могат буквално да задушат салатата, защото заключват влагата: Това създава добър климат за развитие на микроорганизми, които могат да развалят салатата за кратко време. Поради тази причина заварените готови салати са особено чувствителни и винаги трябва да се измиват преди ядене. Охлаждането без прекъсване е основен приоритет тук, тъй като микробите се размножават бързо при нагряване. След като изтече отпечатаната дата на употреба, готовите салати вече не трябва да се консумират.
Как салатата със сос остава хрупкава?
С дресинга чувствителните листа на марулята бързо стават вяли. Затова винаги трябва да добавяте соса непосредствено преди ядене. Ако приготвеното ястие трябва да престои по-дълго, идеални са салати с айсберг или зеленчуци. Препоръчва се превръзка от оцет и масло. Оцетът намалява растежа на микробите и салатата остава по-дълго дори при дресинг
апетитен.
Превръзките могат да се съхраняват до четири дни
Направихте твърде много дресинг за салата? Няма проблем: превръзка от оцет, олио и горчица ще остане в продължение на два до четири дни в плътно затворена чаша в хладилника. Неизползваният дресинг може да бъде разнообразен с малко мед, прясно нарязани билки или ситно нарязан пролетен лук за следващото създаване на салата.
Рециклирайте остатъците от зеленчуци и салата творчески
Ако са останали билки, зеленчуци или листа от маруля, те могат да бъдат използвани за извикване на вкусни остатъчни ястия. Телевизионният готвач Тим Малцер препоръчва например вкусна салата от домати и хляб. Берлинската столова NEUN, специализирана в устойчиво готвене, създава ледено гаспачо от остатъците.
Салата от домати и хляб от телевизионния готвач Тим Малцер
Състав за 4 души: приблизително 100 ml балсамов оцет, 200 g застоял хляб от чиабата, нарязан на филийки, 400 g домати, на четвъртинки, 100 g нарязани маслини, смесени черни и зелени, 20 наполовина каперсови ябълки, сол, черен пипер, захар, Зехтин, ситно нарязан 1 връзка босилек
Приготвяне: Загрейте балсамовия оцет в тенджера. Поставете сухите филийки хляб поотделно върху дълбока тава и внимателно ги залейте с топъл оцет. Не позволявайте да стане прекалено влажен, хлябът не трябва да се разтваря. Поставете доматите, маслините и ябълките от каперси в купа и смесете със солта, черния пипер, захарта, зехтина и останалия оцет. Накрая грубо нарежете на кубчета маринования хляб и внимателно сгънете заедно с босилека.
Ледено гаспачо от берлинската столова NEUN
Съставки за 2 души: 1 краставица, която вече не е толкова хрупкава, 1 скилидка чесън, 1 плитка ябълков оцет (работи и с друг оцет), 1 чаена лъжичка мед, билки, които вече не са съвсем свежи като босилек или магданоз (възможно е и рукола), сол, черен пипер
Приготвяне: Нарязвайте грубо краставицата, а чесъна и билките - на ситно. Пюрирайте всичко заедно с меда и 200 мл студена вода във висок съд (например мерителна чашка) с помощта на пасатор. Подправете със сол и прясно смлян пипер и ябълковия оцет. Сложете в хладилника и сервирайте студено.
Приложението Твърде добро за кошчето! Съдържа повече рецепти за най-добрите остатъци. Той също така предлага съвети за съхранението и срока на годност на храните, както и интерактивен плановик за пазаруване. Той е достъпен безплатно в AppStore и в GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app
Инициатива Твърде добра за кошчето!
Изхвърляме всяка осма храна, която купуваме. Това се равнява на около 82 килограма хранителни отпадъци на човек годишно. Около две трети от това може да се избегне. Инициативата Твърде добре за кошчето показва как може да се намалят хранителните отпадъци. на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите (BMELV). Участници от промишлеността, търговията, гастрономията и селското стопанство, както и от потребителски асоциации, църкви и неправителствени организации подкрепят инициативата. На zugutfuerdietonne.de можете да намерите съвети относно съхранението на храните и срока на годност, факти за хранителните отпадъци и рецепти за най-добрите остатъци.
Допълнителна информация на: www.zugutfuerdietonne.de
Натиснете контакт
Твърде добре за кошчето!
Инициатива на BMELV
Стефен Ортвайн
Федерална агенция по земеделие и храни
Deichmanns Aue 29, 53179 Бон, Германия