Разнообразни ястия за диабетици - вкусни италиански вкусове!
В италианските ресторанти същността на интелигентния избор на храна е много проста: обърнете внимание на съдържанието на въглехидрати в пици и тестени изделия и се пазете от сосове от кремове и сирена и пълнежи. За щастие италианската кухня е основно здравословна. Големите салати и антипасти помагат да добавите порция или две зеленчуци към вашите ястия, а рибни ястия често се предлагат в по-добри италиански ресторанти.
Потърсете южната храна!
Южна Италия е известна със зехтина си, пресните зеленчуци и морските деликатеси и в тях се използва много по-малко масло, сметана и говеждо месо от северните. (Това не означава, че не правят тестени изделия и пица, те просто имат доматен сос и зеленчукови топинги.)
Месо или риба като основно ястие
Когато мислите за италианска кухня, основно мислите за богати на въглехидрати ястия като паста и пица, така че може да сте склонни да забравите за вкусните месни ястия. Ако жадувате за нещо наистина вкусно и искате нещо съвсем различно от вашия кръвоусилващ чесън хляб и пица с тиган, опитайте телешка пица, пилешко или телешко качиатор и всекидневен рибен специалитет. За разлика от въглехидратите, протеините нямат почти никакъв ефект върху нивата на кръвната захар и е доказано в изследвания, че осигуряват по-дълготрайно усещане за ситост от мазнините или въглехидратите.
Третирайте тестото!
Италианските тестени изделия не са толкова опасни за нивата на кръвната захар, колкото си мислите, защото са направени от твърда пшеница, която повишава нивата на кръвната захар по-бавно от, да речем, бял хляб или бял ориз. Разбира се, той съдържа много въглехидрати (100 г бяла варена паста съдържа 17,5 г), така че обръщайте голямо внимание на порциите. Като гарнитура яжте не повече от половин чаша (около 7 dkg) тестени изделия и не повече от една чаша тестени изделия за основното ястие (макар че често се сервира двойно повече).
Златно правило: Имайте поне два вида зеленчуци в пицата си!
Поръчването на пица със зеленчуци не само увеличава консумацията на зеленчуци, но и яде храна с по-ниско съдържание на мазнини и енергия вместо месо. Затова изберете спанак (30 г от който покрива повече от половината от дневните ви нужди от витамин А), чушки, лук и резенчета домати. Ако приготвяте пицата сами, добавете накълцан чесън: и леките понижаващи холестерола свойства на чесъна също са известни.