РАЗНООБРАЗИЕ в гореща мазнина - сладкарница и кафе-сладкарница
Ясно е обаче едно: пържените сладкиши вече нямат имиджа на мазни печени изделия. Съответно, едва ли някой все още казва мазни печени стоки на сега най-вече пухкавите, леки печени изделия от тигана. Технологията, както и суровините и рецептите направиха това възможно.
Не просто класически берлинчани
Пържените сладкиши отдавна са нещо повече от класическите понички или понички, но те могат да се пълнят по най-различни начини. Това варира от конфитюри до шоколадови пълнежи и пълнежи от сметана. Berliner също може да бъде украсен, за да съвпадне. Например, Backaldrin е разработил рецепта с пълнеж от бъз. Глазурата също беше оцветена в тъмно червено, за да съвпадне. Пухкавото, леко мая с тесто може също да се обработи в плитки или торбички, които също се пекат във врящата мазнина и се пречистват.
Трябва обаче да се изясни и въпросът коя рецепта се използва за берлинското тесто? Където има време и опит, тестото в Берлин може да се направи по традиционния начин. За тази цел се прави предварително тесто от пшенично брашно, мляко и мая. След като тестото почине за 30 до 40 минути, добавете останалите съставки. Оставете тестото да си почине два пъти. Между това той е бит.
Грешки в сладкиши могат да възникнат, ако рецептата е неправилна. Твърде високият процент мазнини в основното тесто, например, насърчава липосукцията. Следователно това трябва да бъде максимум 10 до 12 процента. Съдържанието на яйца също е важно. Това трябва да е 15 процента. Процентите винаги се отнасят до количеството брашно. Качеството на брашното също играе важна роля в производствения процес в Берлин. Важно е да имате брашно с високо съдържание на глутен.
Регистрирайте се сега и продължете да четете веднага!
Влезте, за да продължите да четете тази статия и да видите друго свързано съдържание.