Разнообразие от сортове копър
Копър (Anethum graveolens L.) е едногодишна билка от семейство целина. Тази култура се отглежда широко за получаване на листа, цъфтящи стъбла, семена. Поради ценния си биохимичен състав растенията от копър имат висока хранителна и лечебна стойност. В народната медицина се използват нейните стъбла, листа и семена. Копърът подобрява дейността на стомашно-чревния тракт, има отхрачващо и леко диуретично действие, има успокояващ ефект върху нервната система в случай на безсъние.
В кулинарията зелените на младите растения се използват като подправка за различни ястия, салати, сосове. Сушените билки са част от такива подправки като хмели-сунели, аджика. Копър семена се добавят към продукти от тесто, супи, рибни ястия, растения във фаза на цъфтеж и узряване на семената - като подправки при консервиране на зеленчуци.
Поради своята непретенциозност и способността да расте почти навсякъде, копърът не изисква внимателни грижи, поради което производителите на зеленчуци често не обръщат внимание на сортовите характеристики. И основно се засяват онези семена от тези сортове, които са на разположение. При този подход не е необходимо да чакате обилна и стабилна реколта от зеленина.
Как се различават сортовете копър?
За зеленчукопроизводителите не е лесно да разберат съществуващото разнообразие от сортове копър. Те се различават по форма на розетка, цвят и степен на дисекция на листата, дължина, ширина и форма на крайните сегменти на листата.
Най-ясната черта, която всеки може да идентифицира, е когато стъблото започва, когато се отглежда в дълъг ден. В допълнение, тази характеристика е от голямо практическо значение, тъй като от нея зависи дали ще има висок добив на зеленина или узряване на семената на чадърите. Според образуването на стъбла сортовете копър могат да бъдат разделени на три групи: с ранни, средни и късни периоди от началото на образуването на стъблото.
Към сортовете първа група включват зонирани сортове Dalniy, Gribovsky, Umbrella, Grenadier. При условията на Московска област тези сортове имат период от покълване до дебнене от 35-40 дни. Растенията от тази група почти веднага след настъпването на пазарната зрялост преминават към цъфтеж, образувайки 4-6 листа, а при горещо и сухо време това се случва още по-бързо. Следователно тези сортове не успяват да получат голямо количество зеленина през целия сезон. Въпреки това, чадъри и семена за консервиране на зеленчуци и подправки могат да бъдат получени в достатъчни количества. Поради ранната зрялост на отбелязаните сортове, семената им имат време да узреят в района на Москва, освен това те се рушат и на следващата година покълват в началото на пролетта и дават първите зелени.
Втора група - средно узряващи сортове, при които формирането на стъблото настъпва 5-10 дни по-късно от рано узряващите сортове и по този начин се образуват по-голям брой (6-10) листа и съответно по-висок добив и по-дълъг период на зелена консумация. Тази група включва сортовете Lesnogorodsky, Kibray, Uzory, Borey, Richelieu, Umbrella. Освен зелени, те успяват да образуват чадъри и семена във восъчна зрялост, които са подходящи за подправка.