Размисъл върху нашата чиния (и тази на съседа) ЕХОСКУЕНСИИ - Гренобъл
Колона, написана и представена от Hélène Mottier за MagDSciences
>> Преработено за Echosciences
The Дом на човешките науки (MSH-Alpes) от Гренобъл ни кани от началото на април, за да преосмислим този банален, първичен акт на хранене. Храненето е дебат. В нашите съвременни общества, които са станали по-сложни, хиперспециализирани, вече не сме сигурни какво има на нашите плочи, нито за въздействието, което този прост мащабен жест може да окаже върху нашето здраве, върху екосистемата. Има и етични въпроси: причината за животните излиза на преден план, но трябва да се имат предвид и други въпроси, свързани със свръхпроизводството в селското стопанство. Всъщност храненето днес е истински социален, екологичен и здравен проблем.
За това списание Science избрахме да се съсредоточим върху нашето поведение на хранене на три етапа: Как еволюцията е повлияла на вкусовете ни? Какви са нашите съвременни модели на консумация на храна? Какъв модел храна за утре ?
Откъде идва апетитът ни към висококалорични храни? ?
Човешките същества, както и всички други живи организми, са преживели промени по време на еволюцията чрез взаимодействие с околната среда. Една от тези адаптации при всеядни животни би била способността да се научат и разпознават висококалорични храни.. Те осигуряват енергията, необходима за правилното функциониране на тялото. В повечето естествени среди смилаемите калории не са лесно достъпни и често са недостъпни в достатъчни количества. В тези среди животните успяха да научат кои храни имат достатъчно калории, за да увеличат шансовете си за оцеляване.
Предвид разнообразието от хранителни източници, достъпни за всеядни животни, е малко вероятно животните да са развили вродени познания за висококалоричните храни. По-адаптивно е тези животни да са придобили способността да се научат да предпочитат, след кратко излагане, този вид храна. Факт, нашият мозък много рано и много бързо ще свързва сладки и мазни храни и храни от други животни с областите на мозъка, предизвикващи положителни емоционални послания: известната схема за възнаграждение.
Настоящи режими на хранене във Франция
В съвременните ни общества много страни изпитват изобилие от висококалорична храна. Да се каже, че някои компании правят маслото си от тази връзка между калориите и положителните емоции е доста смешно, но вярно. !