Разлики в обема при разбиване на сметана
Опции за темата
дисплей
Разлики в обема при разбиване на сметана?
Колко голяма е разликата в обема между разбиването на сметана в разбъркващата сметана и в машината за разбиване/планетарен миксер.
Може ли някой да ми даде процент или пример.
1 литър сметана, разбита в смесител, води до X ccm?
1 литър сметана, разбита в миксера, води до Y ccm?
AW: сметана
Във връзка с разпенвачка за крем Hobart, според производителя, вие получавате 17,5 л раздута сметана от 5 л сурова сметана.
От моя опит мога само да кажа, че не винаги работи. Уредът трябва да е в изправност и кремът да е достатъчно охладен. Ако не работите с устройството в хладилни помещения (някои от тях поставят устройствата в хладилния склад), трябва да вземете предвид и стайната температура.
По принцип можете да създадете по-голям обем с машини за сметана, отколкото с машина за спиране. Това е моят опит.
Кремът става твърде компактен в машината за разбиване. Разбира се, това е свързано и с това колко дълго оставям крема да тече в бияча.
В сладкарницата всеки получава парче от тортата!
Шоколадът е осезаем, осезаем и най-вече усещане за щастие, което е станало годно за консумация.
AW: сметана
Кремът за раздухване на Хобарт има недостатъка, че първо, сметаната трябва да бъде леко замразена във фризера, както и чайници и отделения във фризера.
Следващият недостатък е, че тези модели нямат собствено охлаждане и всмукват въздух в стаята, за да ги надуят. Това предимно не съдържа нито брашнен прах, нито е студено, което не благоприятства точно обема.
Веднъж разглобих помпата на G3R. много благодаря !
Всичко, което намерих там, от плесен до гранясал крем, беше там.
Нямам нужда от това!
Разглобяването и сглобяването обаче отнема малко по-малко време. Но когато си помисля за мръсотията в помпата, обичам да отделям време да разглобя дозатор за крем, за да получа идеален крем след това.
Третият вариант е добрата стара машина за огради.
И тук метлите, чайниците и, разбира се, сметаната трябва да бъдат замразени във фризера, за да се получи оптимален резултат за разбиване.
Колкото и да се стараете, обемът не е същият като при разбитата сметана, той е по-малък, около два пъти повече, ако върви добре.
Със сметана (правилно регулирана и такава) е добре и за предпочитане 2,5 пъти повече. Подобно на Торти, и аз считам твърдението на Хобарт за преувеличено.
Към резултата от услугата:
Забелязах, че сметаната от смесителната машина Hobart се срива по-лесно, когато е подложена на средства, отколкото тази от дозатора за крем.
От друга страна, сметаната от машини за шлифоване често не губи толкова много обем при смесване, колкото тези от бита сметана; сметаната на ударните машини е малко по-стабилна, защото е по-компактна. Внимателно и бързо подложени на фонда, има и наистина добри резултати.
И все пак мисля, че е по-добре да разбием сметаната с пулверизатор за сметана. За малки количества, напр. Използвам само крем торта, но и машината за спиране.
Като пример за обем.
От време на време правя големи торти с диаметър 40 см, височина 7 см и 2 рафта (т.е. основата за тортата се отрязва 3 пъти).
За тези торти винаги използвам 2,5 кг сметана.
Ако разбивам сметаната в машината за разбиване, както преди, когато имах устройството, количеството ми е достатъчно; Не е останало нищо.
Имам дозатор за разбита сметана повече от година и оттогава винаги е останал добър половин литър бита сметана. Така че сега имам нужда от около 300 г по-малко сметана на торта.
Поздрави от бестбека
Променено от bestback (27.07.2009 г. в 11:42 ч.)