Разликата между зелен и жълт боб
Зеленият и жълтият фасул са свързани. Те имат много сходен вкус и количеството хранителни вещества е близо, но те са две различни растения, които са част от един и същи вид.
Жълтият цвят на шушулките идва от съдържащите се в него флавоноиди (вещества с противовъзпалително и антиоксидантно действие), а зеленият цвят - от високото съдържание на хлорофил (който има пречистващо, антитоксично действие).
Както зеленият, така и жълтият фасул са много важна съставка в диетичната кухня. Поради по-ниското си съдържание на нишесте от сушените зърна, той има по-малко калории и е лесно смилаем. По този начин, по отношение на калориите, 100 г фасул имат само 24 ккал.
Вместо това, зеленият фасул съдържа много витамин С, витамин А и витамин Е, цинк, което го прави много добро средство за защита срещу свободните радикали, като гарантира, че кожата ни изглежда млада и здрава.
Зеленият фасул съдържа още витамини от група В, фолиева киселина, минерали и целулоза. Всъщност комбинацията от целулоза, фолиева киселина, магнезий и калий, намираща се в зърната в шушулките, намалява риска от сърдечен арест.
