Разликата между зелен и жълт боб

Зеленият и жълтият фасул са свързани. Те имат много сходен вкус и количеството хранителни вещества е близо, но те са две различни растения, които са част от един и същи вид.

Жълтият цвят на шушулките идва от съдържащите се в него флавоноиди (вещества с противовъзпалително и антиоксидантно действие), а зеленият цвят - от високото съдържание на хлорофил (който има пречистващо, антитоксично действие).

100 г бобени шушулки имат само 24 ккал. Съдържа много витамин С, провитамин А, витамини от група В, витамин Е, фолиева киселина, минерали и целулоза.

Съдържащите се в него витамини С, А, Е и цинк е много добро средство за защита срещу свободните радикали и гарантира, че кожата ни изглежда млада и здрава.

Комбинацията от целулоза, фолиева киселина, магнезий и калий в бобените шушулки намалява риска от сърдечен арест.

Зеленият и жълтият фасул са много важна съставка в диетичната кухня. Поради по-ниското си съдържание на нишесте от сушените зърна, той има по-малко калории и е лесно смилаем.

---