РАЗЛИКАТА МЕЖДУ ПАРМЕЗАН И ПЕКОРИНО - ИЗКЛЮЧИТЕЛНО
Сиренето е съществена част от диетата на хората по целия свят. Гъвкави, непостоянни и вкусни, те могат да играят ролята на отлично мезе, а също така да заемат мястото на лека закуска, която можете да сервирате след вечеря.
Получавано чрез коагулация на млякото от крава, овце, кози или биволи, сиренето носи значителен прием на калций и мазнини, необходими за правилното функциониране на тялото.
Въпреки че през повечето време се прави с помощта на съсирек, намиращ се в стомасите на телетата, има и някои видове сирена, получени чрез добавяне на оцет, лимон или кинара, тревисто растение от средиземноморски произход.
Сирената могат да бъдат класифицирани според млякото, използвано при тяхното производство, консистенция, производствен процес, съдържание на мазнини или употреба в кухнята.
Сирената се предлагат в много форми, размери и вкусове. Докато някои са предназначени да се разтопят между две филийки хляб, други са по-добре с порция паста, като пармезан и пекорино.
Разликата между тези италиански сирена
пармезан се прави от краве мляко. Има твърда ронлива кора и лесно може да се надраска.
Процесът на стареене на пармезан отнема две години или повече, така че има орехов, леко солен аромат. Вкусът е страхотен с патладжан или в класическата рецепта за пиле с пармезан.
Пекорино се прави от овче мляко (pecora означава "овца" на италиански).
Процесът на стареене отнема по-малко, само пет до осем месеца, а по-краткият процес дава силен аромат, малко горещ, пише cindystable.com. Най-често се среща в cacio e pepe.
Не можете да решите между двете? Препоръчваме ви да опитате и двете! Те са също толкова вкусни!