Разликата между крава, говеждо, бик, юница, теле ГУРМАНДИС БЕЗ ГРАНИЦИ

от nadasto 31 юли 2012 г.

юница

Под името " Говеждо месо Има различни термини и категории животни. Но какво всъщност ядем? Какви са разликите между вол и крава ?

Нека първо разделим женските и мъжките ...

Странични жени:

Юница: това е жена, която все още не се е отелвала; често откриваме черен дроб на юница.

Кравата: Крава се нарича крава веднага щом се отелва за първи път, обикновено на възраст от 3 години за месна порода (най-добрата) и от 2 години за млечна порода. 95% от консумираното във Франция говеждо месо идва от кравата !

Мъжка страна:

Бикът: той е развъдник на стадо (средно 25 телета годишно!). Склонни сме да твърдим, че бикът е по-твърд от говеждото и с доста подчертан вкус. Много ми харесва в Camargue в гардиана .

Бикът: това е малък бик, заклан преди 2-годишна възраст; качеството на месото (поради бързия растеж) не е оптимално: не е крехко, по-скоро парчета, които да се задушат или сварят. И все пак това месо се среща в супермаркетите ...