Разликата между юфка и тестени изделия
Азиатските юфка и европейските тестени изделия може да изглеждат сходно, но все пак имат много разлики.
Разликата между юфка и тестени изделия
Японските юфка се получават от по-мека пшеница, която придава по-светъл цвят, по-копринена консистенция и се готви по-бързо.
Що се отнася до тестените изделия, те са направени от твърда пшеница (тази, която расте в средиземноморските региони), която придава по-златист цвят, здрава и еластична текстура, изискваща по-твърда захапка.
Също така юфката обикновено съдържа сол, която се добавя, за да направи протеина по-мек и да свърже тестото по-добре, докато макароните не съдържат, в по-голямата си част, соли. Юфката може да се приготви, без да е необходимо да се добавя сол.
Като начин на сервиране юфка традиционно се сервира в топъл или студен сезонен бульон, докато пастата се добавя в разнообразен сос.
Днес обаче има различен начин за приготвяне и сервиране на юфка.
Най-различният обаче е начинът, по който са направени двете:
- тестото обикновено се екструдира (процесът прилича на изстискване на туба паста за зъби) и
- юфката/юфката се получават чрез фино нарязване на разточеното тесто. Този процес по същество е същият като този, който традиционно се използва от японските жители в домовете им и местните магазини.
Получаване на японски юфка
За да получите юфка, започнете с добавяне на солена вода към прясно смляно био брашно.
Точното количество сол е от съществено значение за свързването на тестото и за гарантиране, че юфката ще остане свежа по време на естествения процес на сушене.
Полученото тесто се омесва напълно, след което се оставя да почине за известно време, така че да достигне правилната консистенция.
След като този процес приключи, тестото се прекарва през поредица от ролки, за да се образуват дълги листове с различна дебелина. Последният цилиндър, през който преминава, е с прикрепен регулируем фрез, който може да се регулира за дебели, тънки разфасовки на печки или удон.
Така получените юфка се поставят в специално помещение, за да изсъхнат естествено и бавно, поне 30 часа при стайна температура.
Този тип дълго и бавно производство е този, който предлага възможно най-добрия аромат и добра смилаемост.
Ясна юфка от клиърспринг
Бързи като време за готвене, вкусни на вкус и лесни за усвояване, юфка Clearspring Udon и Clearspring Stove са гъвкава и много задоволителна храна.
Тези асортименти могат да се използват през цялата година, в широк спектър от азиатски рецепти и други, включително люти в доматен сок, с богати картофи или в сочни летни салати.
Продуктите на Clearspring се произвеждат по традиционните японски рецепти, не съдържат яйца и са сертифицирани биологични.
И ако сте решили да опитате следните макаронени изделия, може да намерите някои рецепти, които привличат вниманието ви: