Разликата между екологично чист продукт от биологичен продукт и естествено земеделие от
Понятието „екологично чист продукт“ означава, че продуктът не съдържа остатъци от каквито и да било вредни вещества, но това не казва нищо за начина на отглеждане.
Стандартите за качество на храните са фокусирани върху това да не превишават максимално допустимите концентрации на вредни вещества. Малко хора се замислят върху факта, че максимално допустимата концентрация се определя чрез наблюдение на поведението и благосъстоянието на опитни животни (най-често плъхове). Но експерименталното животно не може да каже за здравословното си състояние и се оказва, че ако гаденето не се превърне в повръщане, ако замаяността не завърши с конвулсии, тогава концентрацията на отровата е приемлива. Освен това от 500 хиляди химични съединения се определят максимално допустими концентрации само за 30 хиляди.
Терминът „биологичен продукт“ означава преди всичко, че процесът на неговото производство е сертифициран. Тоест, фермата подлежи на сертифициране, целият производствен комплекс, земята, върху която се отглеждат тези продукти. Освен това не само производството трябва да отговаря на биологичните стандарти, но също така опаковането и етикетирането на продуктите, преработката на суровини, производствения процес, доставката.
Водещата роля при формирането на стандарти и международната акредитация на сертифициращите фирми се играе от Международната федерация на движенията за органично земеделие (IFOAM), неправителствена организация, която днес обединява над 700 организации от 100 държави. IFOAM още през 1980 г. формулира основните стандарти за биологично производство и преработка и критерия за акредитация. Въз основа на тези документи са разработени добре познатите и признати в световен мащаб „Международни стандарти на ISO“ и Директивата на ЕС (ЕС) 2092/91. Системата на ЕС за органична инспекция е смесена публично-частна система. Публичните власти в страните от ЕС акредитират и контролират частни фирми за сертифициране. Частните сертификатори от своя страна контролират ферми, преработка на храни и вносители от други страни. Износът на биологични продукти за ЕС от други държави предвижда задължително сертифициране от институции, акредитирани в ЕС.
През последните 10-12 години биологичното земеделие (биологично земеделие) се превърна в отделна търговска индустрия с многомилиарден доход, проявявайки се като важен икономически и политически фактор в развитите страни по света. Освен това средният темп на растеж на световния пазар на биологични продукти е 10-15% годишно. В страните от Централна и Източна Европа лидерите в производството на биологично сертифицирани продукти са Унгария, Чехия и Полша. Страните от ЕС и Швейцария внасят сертифицирани биологични продукти (включително тези от Източна Европа): зърно, бобови култури, маслодайни семена, зеленчуци и плодове. По отношение на брутното потребление на биологични продукти в Европа, Германия се счита за лидер.
Основната разлика между понятията "биологично земеделие" и "естествено земеделие" е задължителното сертифициране на продуктите по биологични стандарти, ако производителят се позиционира като биологичен. Тук възникват някои противоречия. Ако производител на селскостопански продукти възнамерява да продава своите продукти като биологични, тогава не е достатъчно да ги отглежда по естествени технологии, наложително е да премине сертифициране по биологични стандарти.
Днес стандартите за биологично производство са несъвършени по отношение на спазването на естествените земеделски практики. Например, те съдържат множество компромиси с така наречените традиционни технологии: разрешено е да се използват медни соли (сулфат, хидроксид, оксихлорид, октаноат) за растителна защита - до 8 кг/ха годишно; сяра, калиева сол на манганова киселина, леки минерални масла. Тези вещества очевидно са влезли в органичните стандарти поради принципа „нашите дядовци са правили това и са били здрави“. Ако попитате нашите стари хора, те ще потвърдят, че отработени моторни масла преди това са били ефективно използвани, като правят емулсии от тях и пръскат дървета. Но тези масла съдържат синтетични химически компоненти - така че има явно противоречие с пълното отхвърляне на химията, декларирана в органичните стандарти. Същото важи и за разрешението за естествени киселини като оцет. На пръв поглед оцетът е естествено вещество. В Япония, Корея, Китай от 19 век. така нареченият дървесен оцет се използва за растителна защита. Но може би си струва да си помислим, че неговата активна съставка е формалдехид? Но им се налага да обработват овощни дървета доста често - веднъж седмично.