Разликата; качествени анюитети; зехтин

Зехтинът се предлага в различни качества. В зависимост от процеса на производство и обработка, зехтинът също може да варира значително по вкус в различните региони, в различните държави.

маслинови кюспе

Зехтинът се получава най-често чрез механични процеси.
Това масло, чист плодов сок, е строго натурално.

Първата формула за студено пресоване е търговско наименование, което датира от времето, когато мелниците, които не са много мощни, правят второ пресоване с добавяне на гореща вода. Това име не е оправдано от няколко десетилетия с оглед на технологичното развитие.

Той обаче остава привлекателен елемент от фолклора.

Различните качества на зехтина получават име, отговарящо на критериите, определени от регламентите:

Вирджински зехтин

Масла, получени от плодовете на маслиновото дърво единствено чрез механични или други физически процеси при (термични) условия, които не причиняват влошаване на състоянието на маслото и които не са били подложени на каквато и да е обработка, различна от измиване, преливане, центрофугиране или филтриране, с изключение масла, получени чрез разтворител или чрез смеси с масла от друго естество. Те са чисти плодови сокове. Тези масла са най-продаваните във Франция.