Разлика между Ксилоза и Глюкоза Храна Разликата между подобни предмети и

Споделям във Фейсбук
Tweet
Споделете в Google+
Публикувайте в Tumblr
Закачете го
Добави към Pocket
Изпратете имейл

Въведение

Захарта играе изключително важна роля във всяка диета и разбирането на тази роля е от съществено значение за поддържането на оптимално здраве. Докато захарите, намиращи се в естествения им източник, като плодове и зеленчуци, са приемливи за здравословна консумация, тези, които са премахнати, преработени и добавени към храната, са малко по-малко здравословни [1]. Минималното или здравословно количество захар е от съществено значение при всяка диета, за да се намали рискът от диабет, сърдечни заболявания и предотвратяване на наддаването на тегло. Глюкозата е една от най-често срещаните органични форми на захар, която се среща в природата и служи като основен енергиен носител за много живи организми [2]. Широко се обработва и използва в хлебопекарната индустрия. Ксилозата, от друга страна, е естествена захар, намираща се в дървесни материали като брезова кора. Той е производно, ксилитолът е кристална алдозна захар, която се използва като подсладител за чайове и кафета [3].

Къде се намира глюкозата?

Глюкозата е основната молекула, която растенията и животните използват като източник на енергия. Той се намира в сока на растенията и в кръвта на хората и обикновено се нарича кръвна захар [2]. Почти всички храни с въглехидрати имат някаква форма на глюкоза. Това включва плодове, хляб, картофи и бобови растения и др. [4].

Структура на глюкозата

Глюкозата е въглехидрат, което означава, че се състои от елементите въглерод, водород и кислород [1]. Известно е, че е най-важната проста захар в човешкия метаболизъм. Въпреки че е известна като обикновена захар, тя е известна и като монозахарид и понякога се нарича декстроза. Глюкозата образува 6-въглеродна хексозна захар, която съдържа алдехидна група на първия въглерод. Всеки от останалите пет въглерода носи хидроксилна група [5]. Глюкозата има химическа формула на C6H12O6 и може да приеме различни структури, като D-глюкоза (или декстроротарна форма) и L-глюкоза (лаеворотарна форма).

Захарен метаболизъм

Нормалната концентрация на глюкоза в кръвта е около 0,1%, но може да бъде по-висока при хора с диабет. Когато глюкозата се окисли в тялото, тя създава въглероден диоксид, вода и азот. Това също води до производство на енергия от около 2870 килоджаула на мол, което след това се използва от клетките [2]

Приложения на глюкоза

Глюкозата има редица приложения в различни области. Например, когато лекуват хипогликемия, хората с диабет могат да носят малки количества захар, често под формата на глюкозни таблетки или бонбони. Глюкозата се използва широко и в хранително-вкусовата промишленост [6]. Най-често течната глюкоза се използва в редица отрасли като производството на храни, фармацевтиката, селското стопанство и дори фуражната индустрия. Той се използва широко като хранителна добавка и подсладител в производството на храни и в детските храни за подобряване на тяхната хранителна стойност. По-често се използва в сладкарската индустрия, за да осигури сладък вкус и да подобри растежа на дрождите по време на печене.

Ползи от глюкозата

Къде е намерена ксилоза?

Ксилозата е изолирана за първи път в гори като бреза и сега често се среща в редица дървесни материали като слама, пекани и царевица в кочана. Също така се съдържа в плодовете, спанака и броколите. Известно е, че тялото само произвежда ксилоза, но това количество е много малко [7].

Структура на ксилозата

Докато ксилозата е известна като дървесна захар, тя се определя като алдо-пентозна захар, която по същество е монозахарид, който съдържа пет въглеродни атома и алдехидна функционална група. Той има химическа формула HOCH2 (CH (OH)) 3CHO и може да приема различни структури, но това зависи от условията на околната среда. Тези структури включват D-ксилоза (или декстроротарна форма), която се среща ендогенно в живите същества, например, и L-ксилоза (от Laevorotar форма), която се синтезира.

Ксилозен метаболизъм

Производното на ксилозата е ксилитол, който обикновено се използва като заместител на захарта. Когато се консумира ксилитол, тялото не може да го използва и така се движи през стомашно-чревния тракт, без да се метаболизира напълно. [8-ми].

Приложения на ксилоза

Ксилозата отдавна се счита за безопасен заместител на захарта. Ксилитолът често се намира в много продукти, които се борят с кариеса, като паста за зъби, вода за уста и дори дъвка без захар. Последните проучвания също така показват, че ксилитолът подобрява някои от наличните разложения и дори насърчава здравето на зъбите, тъй като намалява способността на бактериите да се прилепват към зъбите. Ксилитолът не съдържа въглехидрати, което означава, че може да се използва в много диетични храни. В допълнение, той също е с високо съдържание на фибри, което допълнително намалява броя на калориите и спомага за загуба на тегло и здравето на храносмилателната система при хората [7]. С увеличаването на диабета тип 2 е необходим алтернативен източник на захар. Докато бялата захар може да повиши нивата на инсулин в организма, когато ксилитолът се въведе в тялото, нивата на инсулин не се повишават, което го прави отлична алтернатива.

Предимства на ксилозата

Ксилозата е антибактериална и фунгицидна и има много лечебни свойства. Лекарите препоръчват ксилитола като захарно вещество поради повишените ползи за здравето. Поради факта, че не съдържа никакви въглехидрати и е с много по-високо съдържание на фибри, също така е известно, че подпомага загубата на тегло и здравето на храносмилателната система. Известно е също, че ксилитолът намалява нивата на инсулин и възстановява хормоналния баланс и намалява симптомите на предменструално напрежение. Проучванията също така показват, че той играе активна роля за предотвратяване на рак на храносмилателния тракт.

Препоръчителна дневна доза

Според Американската сърдечна асоциация (AHA), максималното количество добавена захар, което трябва да се консумира на ден, е около 25g, докато ксилозата е много по-безопасен вариант за консумация и няма сериозни странични ефекти. Ксилозата се препоръчва за дневни дози до 35 грама в две отделни дози.