Различните видове японски юфка Matcha и Sakura

В японската кухня, освен ориза, юфката е задължителна. Всяка година в Япония се изяждат шест милиарда сашета с мигновени юфка! И по въпроса има избор! Соба, удон, сомен, рамен, ширатаки или оризови юфка, ето малък панел от това, което съществува в японската кухня.

японски

1- Сомен (そ う め ん)

Това са бели юфка, направени от пшенично брашно. Те са много тънки и голямото им предимство е изключително бързото им готвене: само 1 минута! Обикновено се ядат студени през лятото, в бульон или прясна супа. Има по-дебел вариант, наречен Хиямуги. Това не са юфките, които познавам най-добре. Не мисля, че съм го ял в ресторанти преди, но можете да го намерите във всички азиатски хранителни магазини.

2- The Soba (そ ば)

Това са любимите ми юфка. Те са направени от елдово брашно, много фини, кафяво-сиви на цвят и плоски. Те имат лек орехов вкус и не съдържат глутен (внимавайте, някои марки смесват елдово брашно и пшенично брашно). Това са най-консумираните тестени изделия в Япония и има вариации и различни вкусове: пълно брашно, зелен чай (да! Да!), Морски водорасли и др ... Те могат да се ядат студени на зару (бамбукова скара за отцеждане на юфка) или горещо в бульон. За да се премине към нова година, консумира се соба.

3- Удонът (う ど ん)

Ето още една доста добре позната категория паста. Това са кръгли и широки юфка, доста еластични и направени от пшенично брашно и сол. Те също могат да се ядат топли в супа или студени през лятото. Като цяло, възможните рецепти с Udon са същите като със Soba. Също така е много популярна паста в Япония. Признавам, че това е категория, която много харесвам под формата на топла супа през зимата. Много е засищащо, но вкусно и идеално за затопляне, когато е студено.