Различните видове храни - Maxicours

Тези храни могат да бъдат класифицирани 7 групи храни от диетолози въз основа на основните им химични съставки.

Различните видове

Пример: Нишестените храни, наричани още „бавни захари“, и захарни продукти или „бързи захари“, осигуряват на тялото енергия. Напротив, млякото и млечните продукти, както и месото, рибата и яйцата допринасят за растежа на организма.

На етикетите на опаковките са дадени указания относно Енергийна стойност (брой килокалории или килоджаули на 100 грама), както и допълнителна информация за хранителния прием. Въпреки голямото привидно разнообразие, всички храни имат общи химически съставки. Сред тези елементи има органични, които химиците разделят на три категории: въглехидрати, липиди, протеин. Всички имат въглерод, водород и кислород в различни пропорции; протеините съдържат и елемента азот. Храната също се състои от неорганични елементи като вода и минерални соли. The витамини са класифицирани отделно; те са от съществено значение за организма, но трябва да се осигуряват в много малки количества от диетата.

  • Theнишесте, голям въглехидратна молекула съдържано в нишестени храни, е подчертано от Реактив на Лугол (или йодирана вода) с оранжевокафяв цвят. Капка от този реагент върху прахообразно нишесте води до появата на тъмно лилав цвят. От тази справка капка реактив на Лугол върху филия хляб разкрива тъмно лилаво петно. Оттук се установява наличието на нишесте в хляба. Така че всеки път, когато се появи това петно, ние ще установим наличието на нишесте. Напротив, ако се появи оранжевокафявото петно, се установява липсата на нишесте в тестваната храна.
  • The редуциращи захари са подчертани от Ликьор Fehling, син цвят. Когато този ликьор Fehling се добави към разтвор на редуциращи захари (малтоза, лактоза, глюкоза) и целият се кипне, се появява тухленочервена утайка. От тази справка наличието или отсъствието на такива захари ще бъде демонстрирано в соковете или смлените храни. Другият метод да направите глюкозата забележима е чрезизползване на тестови хартиени ленти (Clinistix, Glucostix или Glucofilm). Върховете на тези ленти променят цвета си в зависимост от количеството глюкоза в течността, която се тества. Това количество се отчита чрез сравняване на получения цвят с този на цветна диаграма в кутията.