Различните видове хляб
Основен елемент в диетата на французите, хлябът се предлага в различни сортове. Независимо дали се произвежда традиционно в пекарната или на едро в супермаркетите, френският хляб обслужва всички вкусове. От традиционната багета до пълнозърнестия хляб, включително сандвич хляб, овес, ръж, да не говорим за класически бял хляб, със сигурност няма недостиг на избор. Всеки вид хляб обаче се отличава с различен хранителен принос. Освен това всички те споделят лоша репутация по отношение на диетата. В зависимост от брашното и използваните съставки хлябът не винаги съдържа идеалните хранителни вещества за здравето. Следователно е наложително да знаете как да го изберете. Фокусирайте се върху различните видове хляб и ползите от тях.
Различните видове хляб
Френското население е голям фен на хляба. Този хлебен продукт е закрепен в своята гастрономия. Хлябът всъщност се предлага в различни сортове. В зависимост от индивидуалните вкусове и предпочитания, един вид хляб може да бъде предпочитан пред друг. Всеки хляб има различен вкус и уникална текстура. Хранителните стойности на белия хляб и пълнозърнестия хляб далеч не са еднакви. Всичко зависи от използваното брашно и метода на производство. Така че, подобно на други хранителни продукти, някои хлябове се справят по-добре от други хранително. За да не се объркате, познаването на особеностите на най-популярните хлябове е най-добрият начин да продължите.
Интегрален хляб
За да не се бърка с пълнозърнест хляб, пълнозърнестият хляб е отделен вид хляб, направен от пълнозърнесто брашно. По принцип белите брашна, използвани при приготвянето на класически хляб, са силно пресяти. Този процес освобождава брашното от основните хранителни вещества, които го съставят, като по този начин изчерпва съдържанието му на хранителни вещества и минерални соли, без да намалява количеството нишесте. Резултатът е брашно с висок гликемичен индекс, което далеч не се препоръчва за загуба на корем. Интегралният хляб е изключение от правилото. Това е така, защото последният използва цялата зърнена култура, каквато е, без да добавя нищо и без да пресява нищо. Следователно този хляб запазва всички хранителни вещества на зърнената култура, нейните антиоксиданти и витамини. Последните са особено концентрирани в трици и пшенични зародиши. Пълнозърнестият хляб не съдържа глутен, нишесте и мая. Добрият пълнозърнест хляб е направен от естествена закваска, има много фибри и е идеална част от диетата за тези, които обръщат внимание на теглото си.
Пълнозърнест хляб, неговата биологична версия и ползите от него
За разлика от пълнозърнестия хляб, пълнозърнестият хляб използва брашно, което е частично без пшенични трици, леко рафинирано, но което все още запазва добра част от хранителните си вещества. Пълнозърнестият хляб е особено известен с високото си съдържание на диетични фибри. Също така съдържа значително количество антиоксиданти, мастни киселини и витамини, които се съдържат главно в триците на пшеницата. Следователно консумирането на пълнозърнест хляб е идеален за регулиране на чревния транзит благодарение на приема на фибри. С оглед на своите хранителни ползи, пълнозърнестият хляб е съюзник на здравословната и балансирана диета, стига да е органично да се избягват пестициди и други продукти, които могат да се съдържат в пшеничните трици.
Ръжен хляб, нискокалоричен
Освен хлябовете, направени от пшенично брашно, при печенето се използват и други видове зърнени култури, за да се получат специални сортове. Ръженият хляб, най-известен в скандинавските страни, е един от тях и е вкусна и интересна алтернатива, освен че е по-нискокалоричен в сравнение с обичайната пшеница. Всъщност, в сравнение с традиционния бял хляб, се установява, че ръженият хляб е по-питателен и по-здравословен. Освен това има много по-добри хранителни ползи благодарение на високото съдържание на калций в ръжта. Други минерали като желязо, натрий, калий и флуорид присъстват в задоволителни количества в този хляб, в допълнение към фибрите, които насърчават чувството за ситост. Въпреки това, ръженият хляб трябва да се разграничава от ръжения, вариация, която по същество съдържа пшенично брашно само с 10 до 35% ръжено брашно.