Различните соли Хималайска сол Vs кошерна сол Vs трапезна сол Vs морска сол - Терапевти
„Солта е това, което кара нещата да имат лош вкус, когато не са. "- Неизвестно
Солта е може би най-важната съставка в готвенето.
Без него повечето ястия биха имали нежен и невдъхновяващ вкус.
Въпреки това ... не всички соли са създадени еднакви и има много „видове“, от които да избирате.
Имаме розова хималайска сол, кошерна сол, морска сол, келтска сол (да назовем само няколко) ... и тогава имаме добра рафинирана готварска сол.
Те се различават не само по вкус и структура, но има и разлики в минералите и съдържанието на натрий.
Тази статия изследва най-популярните видове сол ... и в крайна сметка ви дава директно сравнение на техните хранителни свойства, за да ви помогне да направите правилния избор.
Но първо, нека да разгледаме какво е солта и защо тя е толкова противоречива сред здравните експерти.
Какво представлява солта и как влияе на здравето ?
Солта е кристален минерал, съставен от два елемента, натрий (Na) и хлор (Cl).
Натрият и хлорът са абсолютно важно за живот при животни, включително хора.
Те изпълняват важни функции като подпомагане на мозъка и нервите да изпращат електрически импулси.
По-голямата част от солта в света се добива от солни мини или чрез изпаряване от морска вода или други богати на минерали води.
Солта се използва за различни цели, най-честата от които е да добави вкус към храните. Солта се използва и като консервант за храна, тъй като бактериите трудно растат в богата на сол среда.
Причината, поради която солта често се възприема като нездравословна (в големи количества), е, че тя може да свързва водата с кръвта и да повишава кръвното налягане.
Но въпреки че проучванията предполагат, че намаляването на приема на сол може да понижи кръвното налягане с 1-5,4 mm/Hg, няма доказателства, че премахването на солта може да предотврати инфаркти, инсулт или смърт (1, 2).
По-голямата част от натрия в западната диета идва от преработени храни. Ако през цялото време ядете цели, непреработени храни, не е нужно да се притеснявате да добавите малко сол към храната си.
Заключение: Солта се състои от два минерала, натрий и хлорид, които са от съществено значение за човешкия живот. Твърде много сол може да повиши кръвното налягане, но има много малко доказателства, че яденето по-малко може да го подобри.
Рафинирана сол (обикновена трапезна сол)
Най-често използваната сол е добрата стара готварска сол.
Тази сол обикновено е много рафинирана. Той е силно смачкан и повечето примеси и микроелементи се отстраняват.
Проблемът с силно натрошената сол е, че тя може да се слепи. Поради тази причина се добавят различни вещества, наречени противослепващи агенти, за да може те да останат течни.
Качествената готварска сол е почти чист натриев хлорид, 97% или повече.
Ето един важен момент ... Йодът често се добавя към трапезната сол.
Това беше ефективна превантивна мярка за общественото здраве срещу йодния дефицит, която беше (и все още е) често срещана в много части на света и водеща причина за хипотиреоидизъм, умствена изостаналост и различни здравословни проблеми (3, 4).
Ето защо, ако решите да не консумирате обогатена с йод трапезна сол редовно, тогава не забравяйте да консумирате други храни с високо съдържание на йод, като риба, млечни продукти, яйца и водорасли.
Лично аз пия таблетки от водорасли (водорасли) няколко пъти седмично, защото рядко ям йодирана сол. Те са много богати на йод.
Заключение: Рафинираната готварска сол е предимно само натриев хлорид, с добавени вещества, наречени противослепващи агенти, които предотвратяват слепването му. Йодът често се добавя към готварската сол.
Морска сол
Морската сол се получава чрез изпаряване на морската вода.
Подобно на трапезната сол, тя е предимно само натриев хлорид.
Въпреки това, в зависимост от това къде е събрано и как е обработено, обикновено съдържа определено количество микроелементи като калий, желязо и цинк.