Различни рецепти за салата - кулинарни рецепти и диети
Салата от целина
500 г целина, един жълтък, 50 г олио, 1 чаена лъжичка горчица, 1 супена лъжица оцет, сол.
Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Попарете с вряща подсолена вода. Отцедете добре и смесете или с майонезен сос, или с олио, оцет и горчичен сос. Същото може да се направи и със сурова, неузряла салата от целина,
САЛАТА ОТ ШПИНАЧ
1 кг спанак, бъркано яйце, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет, сол, черен пипер на прах.
Изберете спанака и го измийте в няколко води. Попарете с вряща подсолена вода, отцедете и нарежете не твърде малко. Поставете върху чиния за салата и залейте отгоре сос, приготвен от масло, оцет, сол, черен пипер. Около него се поставя парче бъркано яйце.
САЛАТА ГЪБИ
500 г гъби, 2 супени лъжици олио, 2 супени лъжици оцет, сол, черен пипер, наситнен зелен магданоз.
Обелете тиквата, настържете го и го сварете в подсолена вода с малко сол и оцет. Когато са готови, отцедете и нарежете на не толкова тънки филийки. Направете соса от масло, оцет, сол и черен пипер, както за всяка салата, и разбъркайте. Добавете ситно нарязан зелен магданоз. Пригответе и салата от гъби или уши, която се сервира с чеснов сос и полента.
САЛАТА С ПАЛЖАВИ
3 средни патладжана, 150 г олио, супена лъжица оцет, сол.
Патладжаните се пекат на жарава или на газов пламък. Дръжте на силен огън, докато започне да омеква и кожата се сгъсти. Докато са още горещи, внимателно ги обелете, измийте ги добре със студена вода, така че да не остане и най-малкото почернела кора и ги поставете на дървено дъно. Натиснете с ръка, за да източите водата и я накълцайте с дървен нож.
Поставете в купа, посолете и разбийте добре с вилица или дървена лъжица, като добавите достатъчно масло. Оцет и ситно нарязан лук се добавят на вкус. В началото на лятото, когато патладжаните все още са скъпи, те се отглеждат с варени тикви, на равни части, както следва: те се избират от млади тикви, без семена, обелват се и се варят в подсолена вода. Когато са готови, се слагат в кърпа, за да се отцедят добре за поне час. След отцеждане се нарязва заедно с патладжана и се приготвя както по-горе.
ОРЕХ СКОРДОЛЕЯ
250 г орехи, 1 филия хляб, 2 - 3 скилидки чесън, 100 г олио, 1 супена лъжица оцет, сол.
Обелете орехите и ги смелете добре в костена ядка. Добавете парче трохи от бял хляб, напоени с вода и изцедени, и малко чесън на вкус. Разтрийте добре в купа, като добавите малко масло, докато стане като маслен крем. Добавете сол и малко оцет или лимонов сок.
Сервира се с варени раци, птичи бульон, салата от краставици, цвекло и др. Може да се сервира и като сос; В този случай го разредете с малко вода.