Разкрийте скритите захари

Ще бъдете информирани за статии, които се появяват по този въпрос

скритите

За да добавите този елемент към любимите си, моля влезте.

  • Голяма чаша портокалов сок е еквивалентна на четири захари.

Говорим за това редовно, рафинираната захар (или бялата захар) действа върху тялото като истинско лекарство. Без хранителен интерес това е храна за удоволствие, без която бихме могли напълно, но парадоксално е, че я намираме навсякъде! Скрити захари, алтернативни захари, програми за отнемане ... Разберете как лесно да намалите консумацията си и какво да замените, като избягвате клопки и фалшиви добри идеи.

Обичате сос за барбекю, кисели краставички или суши, покрити със соев сос ? Захарта със сигурност не е за нищо. Използва се за придаване на вкус, който „ви кара да искате да се върнете“ или увеличете срока на годност, цвета или текстурата на храната, скритите захари нахлуват в ежедневната ни консумация.

Пазете се от преработени и рафинирани продукти

Както е обяснено Майкъл Мос, награда Пулицър за неговата книга с разследвания Захар, сол и мазнини, как производителите ни правят зависими *: „Захарта е чудодейната съставка в бранша. […] Когато правите доматен сос, вместо да приемате добри червени домати, взимате евтини домати и добавяте захар, за да имитирате естествен вкус. "

Всъщност, според няколко проучвания, до 90% от приема ни на захар идва от преработени продукти, най-често под формата на глюкоза, фруктоза или глюкозо-фруктозен сироп, или захарите сред най-вредните за здравето ни. Канадската медицинска асоциация съобщи през 2017 г., че две трети от предварително опакованите храни съдържат добавена захар. Тези скрити захари, добавени към ултрапреработени храни, всъщност виждат, че физическата им структура се влошава от процеса на рафиниране. Тези захари нямат хранителна стойност и силен гликемичен индекс, който ги тласка към насърчаване на диабет, реактивна хипогликемия и дисбаланс на чревната микробиота, толкова ценни за цялостното ни здраве.

Много неочаквани елементи

Колбаси и промишлени студени разфасовки съдържат между 0,5% и 3% добавена захар, за да забавят развитието на микробите и да запазят „розовия“ аспект на месото. Консервите бебешките птици, морковите и бобът имат 1 до 2% за подобряване на вкуса, текстурата и срока на годност. Кубични бульони имат до 6 g добавена захар на 100 g продукт като подобрители на вкуса. Добавя се към раздробяването на сухари и сандвич хляб за да ги оцветите добре по време на готвене.