Разкошната яхния от грах на баба с брандиране на баба Кук
Яхнията с грах е била много популярна по времето на баба и все още се яде в много домакинства днес. Ако искате да спестите време, купете варен грах в консерва, а не готова яхния. Това не може да се сравни с домашната супа от грах на баба, която има още по-добър вкус, когато се затопли.
Рецепта за грахова супа със месо от свински джолан
В тази рецепта използвам свински джолан. В миналото добрият свински джолан беше твърде ценен за супа и затова се използваха и лапи, уши, кори и муцуна. Лапите и ушите не бяха изядени, но те придадоха на супата добрия вкус и я направиха свързана.
Обвързваме нашата грахова супа
В миналото печенето или руфът не винаги са били необходими, когато се е използвало месо с кости. И до днес все още използвам кафяв руф за правилния вкус. Можете да кажете, че кафявото брашно е естествен подобрител на вкуса.
Печените аромати, които се появяват по време на производството, придават на всяко ястие завършек.
Друг важен съвет: винаги трябва да готвите яхнии един ден предварително. Те имат по-добър вкус, когато се изтеглят.