Разделена грахова супа с кокосова рецепта ›
Съставки (за 4 порции):
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 л зеленчуков запас
- 1 кисела ябълка (напр. Elstar)
- 150 ml кокосово мляко (неподсладено)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 4 супени лъжици кокосови люспи
- кориандър
- сол
- 150 г грах (зелен или жълт)
- 2 броя зелени люти чушки
- 1 малка Парчета джинджифил
- 2 супени лъжици гхи
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 пръчка канела
- 4 скилидки
- 4 парчета пипер в зърна
Сплит грахова супа или Masala Matar Dal е само една от многото вариации на индийска супа със сушени бобови растения, но е изключително вкусна. Можете да получите грах в градовете в Азия и разбира се в индийските и турските супермаркети. Това са наполовина изсушен грах (има жълт и зелен), известен още като наполовина разцепен грах. Подправките придават на супата изключителен аромат, който се допълва идеално от добавянето на ябълката. Веганите ще трябва да заменят гхи, избистрената маслена мазнина с растителна мазнина с аромат на масло (веган гхи) или кокосово масло, тогава ястието е веган.
Кокосовите люспи и кориандър отлично допълват екзотичната нотка. Ако искате да доведете екстремния аромат до крайности, изпечете кокосовите люспи сухи в тиган при висока температура, докато станат леко златистокафяви. Но бъдете внимателни, препечете кокосовите люспи само при непрекъснато бъркане и се уверете, че не загорят.