Разбиране на непоносимостта към храни - MGC Prévention Santé

Актуализирано на 03/07/2013 от Sophie NIKLASZEWSKI

prévention

Често асимилирани с хранителни алергии, непоносимостта към храни всъщност са доста различни по отношение на техния механизъм, а понякога и на симптомите. Какви са тези разлики? Кои са най-често срещаните непоносимости? Кои храни трябва да се избягват? Нашите обяснения ...

Непоносимостта не е алергия

Не бъркайте непоносимостта към храна, алергията и псевдоалергията, и трите се задействат от различни механизми в тялото.
Хранителна непоносимост е невъзможността за смилане на дадена храна поради един или повече от нейните компоненти. Две възможни причини: дефицит на определени ензими или имунно разстройство.
Непоносимостта се проявява главно чрез храносмилателни симптоми: болки в стомаха, подуване на корема, диария, повръщане ... Тези симптоми обикновено не се появяват веднага след консумация на виновната храна, което затруднява установяването на диагнозата. След като се установи непоносимостта, единственото лечение е да се избегне всяка консумация на храната или храните, които са отговорни за нея.

Хранителна алергия е прекомерен отговор на имунната система към дадено вещество (алергена), което обикновено не е вредно. Тогава тялото реагира бързо и прекомерно.
След поглъщане на въпросния алерген, симптомите се появяват много бързо: копривна треска, ринит, дихателен дискомфорт, астма, ангиоедем или дори анафилактичен шок (т.е. внезапен спад на кръвното налягане) в най-екстремните случаи.

Псевдоалергия (наричана още фалшива алергия) причинява сърбеж или реакции от типа на уртикария, които могат да възникнат след поглъщане на храни, богати на хистамин (шоколад, някои риби и др.), или да накара тялото да освободи хистамин (много екзотични плодове като ананас и киви, ягоди, миди и др.). Симптомите може да звучат като алергия, но механизмът всъщност е различен, тъй като не е имунна реакция.

Най-често наблюдаваната непоносимост

Непоносимост към глутен (или целиакия)

Глутен е протеин, присъстващ в някои зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик и др. и следователно се намира в много ежедневни хранителни продукти (хлебни изделия, тестени изделия, грис, препарати, съдържащи брашно като сос бешамел, галета, някои индустриални сладкарски изделия (нуга, блат, марципан) или много приготвени ястия).

Непоносимост към глутен се характеризира с намаляване на гънките на чревната лигавица, което причинява намаляване на способността на червата да абсорбира хранителни вещества, особено желязо и калций. Симптомите са многобройни: хронична диария, мастни изпражнения, загуба на тегло, анемия, умора, метеоризъм, коремна болка, болки в костите ... Тази непоносимост може да се появи от раждането (или по-специално от отбиването) или по-късно, но обикновено се появява преди възраст на 30.