Разберете всичко за въглехидратите - принц Раду
Основите на диетата са въглехидрати, протеини, липиди, витамини и минерали. Балансираната и здравословна диета ще включва всички тези елементи в различни форми. В днешната статия ще говорим за въглехидратите и ще разберем какви точно са те, за какво се използват и къде да ги намерим.
Въглехидратите се наричат още въглехидрати или захариди и са най-важният източник на енергия в организма. Въглехидратите също се разделят на няколко групи: прости и сложни въглехидрати. В категорията на обикновените захари откриваме захароза (трапезна захар), глюкоза и фруктоза (в плодовете), лактоза (в млечните продукти) и малтоза (в бирата и някои зеленчуци).
Сложните въглехидрати са тези, съставени от няколко прости захари, но за разлика от тях те нямат сладък вкус. Полизахаридите се съдържат в картофи, боб, ядки, лешници, тестени изделия, зърнени храни, ориз, пълнозърнест хляб и зеленчуци.
Простите въглехидрати се абсорбират бързо от организма, което води до повишена кръвна захар и се съхраняват като мазнини (ако не се консумират бързо при физическо натоварване). Сложните въглехидрати не се усвояват толкова лесно от организма и поради тази причина те не повишават внезапно нивата на кръвната захар.
За какво го използвам? Въглехидратите произвеждат глюкоза, която е единственият „източник на храна“ за нашата нервна система. Глюкозата навлиза в клетъчните стени и помага за тяхното развитие и размножаване. Въглехидратите помагат на организма да произвежда хормони, левкоцити, тромбоцити, червени кръвни клетки и антитела.
Хранителната им стойност е 4 килокалории (т.е. 4 калории) на 1 грам въглехидрати. Въглехидратите трябва да са 40% от дневното ви съотношение на калории. За предпочитане е да изберете фруктоза вместо захароза, тъй като първата съдържа също витамини и минерали, докато втората осигурява "празни" калории. Тъй като те имат доста висока енергийна стойност, твърде много въглехидрати могат да доведат до затлъстяване (особено ако говорим за рафинирани продукти).
Черният дроб и мускулите съхраняват въглехидрати под формата на гликоген. Това е снабдяването на организма с въглехидрати, ако вашата диета не го осигурява. Това се случва най-често по време на диети или при продължително физическо натоварване (при консумация на много въглехидрати).
съвети за здравословна диета по отношение на въглехидратите:
- Консумирайте ежедневно въглехидрати, особено естествени (от плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти);
- Консумирайте леща, фасул и грах, защото те са отличен източник на въглехидрати;
- Не прекалявайте, защото можете да затлъстеете;
- Пълнозърнестите продукти трябва да съдържат по-висок процент пълнозърнести храни от бялото брашно.