Разберете всичко относно комплементарността на протеините; Blooness
В тази глава ще разгледаме абсолютно важния въпрос за протеинова комплементарност. Тази концепция, популяризирана от 70-те години на миналия век, и която се използва по-специално в случаите на вегетариански и вегански диети, продължава да генерира много мастило, тъй като води до объркване около съществуването на „пълни“ и „непълни“ протеини “., Което води до противоречие относно предполагаемите недостатъци, които биха възникнали от растителна диета.
За да интегрираме правилно концепцията за протеинова комплементарност и да се научим да я използваме извън противоречията, които тя може да е причинила, първо е необходимо да знаем, че протеините се състоят от две основни групи, както видяхме. Научихме в предишната глава върху протеините:
- Основни аминокиселини (т.е. тялото не може да ги синтезира самостоятелно, без те да се осигуряват с храна), от които има 8.
- Останалите 10 до 12 несъществени аминокиселини.
Избирайки прием на протеин чрез единствено растителна диета, логично трябва да се гарантира, че всеки ден, или поне в рамките на 2 дни, нашата диета включва всички 8 незаменими аминокиселини.
Хей 🙂
Намерете наръчника Blooness, идеалната диета за човечеството, обобщението на която можете да намерите тук 🌱🥑
Всъщност, според тази концепция, една от клопките на веганството е да се изберат ястия, които със сигурност са много здравословни, а също и екологично отговорни, но понякога непълни по отношение на приема на протеини, а не по отношение на количеството, но много качествено, в смисъл, че не осигуряваме на тялото си всички така наречени незаменими аминокиселини за правилното му функциониране.
В допълнение, приемът на протеини трябва не само да бъде изчерпателен по отношение на незаменими аминокиселини, но също така трябва да спазва относително кратък период от време, тъй като като напомняне, тялото не може да съхранява протеини за външна употреба. Те се съхраняват само като съставни елементи на нашето тяло (мускули, нокти и т.н.).
По този начин месото и яйцата са източник на пълноценни протеини. И обратно, ядките и фасулът не го правят. В повечето случаи растителните протеини, взети отделно, не съдържат всички основни аминокиселини.
С други думи, тази теория гласи, че ако изберете диета само с растения, трябва не само да консумирате всички основни аминокиселини, но трябва да го направите възможно най-много в рамките на същия ден.
За това също би било необходимо допълвайте ястията предимно от растителен произход с някои храни от животински произход, е комбинирайте няколко „непълни“ растителни храни за да се съберат всички основни аминокиселини в рамките на един и същи ден.
Освен това можете да консумирате растителни хранителни вещества, които са източници на пълноценни протеини, защото те съществуват, без да злоупотребяват нито с тях, под наказание да останат в твърде намален спектър от храни.
Концепцията за комбиниране на протеини е дискредитирана
Тази теория бързо бе изметена настрана от някои учени и от много вегетарианци, които видяха в медийното отразяване на тази концепция засилване на мита, според който вегетарианската диета би била опасна, дефицитна или сложна.
Следователно е доказано, че като част от вегетарианска или веганска диета, разнообразието от растителни храни обикновено позволява консумирането на всички аминокиселини в достатъчни количества.
Така Франсис Мур Лапе, авторката на тази концепция през 1971 г., в крайна сметка се връща към тази теория в по-късно издание на книгата си „Диета за малка планета“:
„С три важни изключения, има много малък риск от изчерпване на протеините, когато ядете растителна храна. Изключение правят диетите, силно зависими от плодовете, някои грудки като сладки картофи или маниока, нездравословна храна (рафинирани брашна, захари и мазнини).