Разберете няколко тайни за розе вино
Този вид вино се получава, когато корите от червено грозде се оставят да ферментират само за кратко с пулпата. Червените вина, например, често се получават, след като гроздето е оставено да ферментира в продължение на седмици, докато при розе вината придобиват цвят само за няколко часа. Винопроизводителят има абсолютен контрол върху цвета на виното и знае точно кога да отстрани корите от червено грозде, отговорни за пигментацията.
Има три основни начина, по които може да се получи розе вино
# Първият метод е мацерацията. Това се прилага, когато червеното грозде се остави да се накисва в собствения си сок за определен период от време, а след това цялата смес се превръща в розе вино. Поради своята простота, методът на мацерация е може би най-често използваната алтернатива за получаване на розе вино. Използва се предимно от французите в региони като Прованс или Лангедок-Русийон, където виното розе е от особено значение, какъвто е случаят с червеното или бялото вино.
# Метод на кървене. Нарича се така, защото се провежда в първите часове на процеса на производство на червено вино, когато част от мъстта се оставя да „изкърви“, а след това се взема и се поставя в отделна кадилка, от която ще стане розе вино! Този метод е особено разпространен в лозята в Калифорния, известни с подбраните червени вина, които произвеждат, Napa и Sonoma.
# Третият вариант, т.е. метод на смесване. Виното розе е някъде между червеното и бялото вино. Е, методът на смесване се отнася точно до това и се състои в добавяне на малко количество червено вино в казан с бяло вино, за да се получи розе вино.
Как да опитате правилно вино
# Първият контакт е визуален. Разглеждайки вино, вече можете да си създадете мнение за неговата възраст, сорта грозде, от което произхожда, или ако има някакви дефекти. Например цветът на виното в чашата пред бял фон може да ви каже дали виното е младо или не. Дръжте чашата наклонена напред на 45 градуса и я наблюдавайте леко. Леко, прясно, младо вино ще има светъл цвят. Плътно вино, по-сладко или по-старо, ще има по-тъмен цвят.
# Разходете малко виното, като завъртите чашата и след като седнете, погледнете следите, оставени на ръба. Те се наричат „винени сълзи“. Колкото по-високи и дебели са те, толкова по-висока е интензивността на алкохола.
# Второто чувство, върху което трябва да се работи е миризмата. Казват, че знаете почти всичко, което трябва да знаете за едно вино, като го помиришете. Вземете виното на разходка в чашата, завъртете го. Тогава не се колебайте да пъхнете носа си в чашата и да помиришете дълбоко. Първата „миризма“ е най-важна и означава почти половината от опита на дегустацията. Ароматите, които чувствате тогава, ще ви придружават по време на дегустацията и ще обогатят вашето преживяване.
# Вкусът ще потвърди информацията, предоставена от носа ви. За предпочитане е да държите носа си в чашата, докато отпиете първата глътка и да изпиете малко вода преди това, за да се отървете от силните аромати, които сте придобили преди това от кафе или нещо на менто, например. Виното не е засмукано, първата глътка трябва да е нормална и да го вземете малко в устата си, за да усетите цялото тяло на виното, пише capital.ro.
Виното розе подхожда на какви ястия
# пуйка се съчетава и с трите вариации на виното - червено, бяло и розе;
# морските дарове, като рибите, се съчетават добре с бели вина, но също и с розе;
# суши, морски дарове - такива ястия ни карат да мислим за морето и релаксация, а преживяването е още по-лесно да си представим, ако комбинираме сухи бели вина или розе, които загадъчно прошепват различни вкусове;
# пушени патешки гърди - патешко месо, подобно на пуйка, позволява универсализация на опциите - можете да изберете всяко сухо вино - червено, бяло или розе;