Равиоли от шунка със сос от трюфели Sylvia Gastro Angel

Отново започнах да замесвам тесто:).Добавянето отнема известно време, но си струва усилията, защото е много по-вкусно, отколкото ако сте готови да купите! Приготвянето на равиоли не е точно една от най-лесните кухненски операции. Ще излъжа, ако кажа, че може да бъде хвърлено заедно за „секунди минути“:), защото това не е вярно! Но се радвам, че изпробвах по-нова версия, направих и семейството си много вкусно и доволно от него.Съставки за 4 човека:За тестото:

40 dkg фино брашно
3 яйца
1 ч. Л. Сол
около 0,5 dl вода
1 ek зехтин

За пълнежа:

30 dkg пушена шунка
1-2 чаени лъжички заквасена сметана
1 супена лъжица настърган пармезан
сол и черен пипер на вкус

За соса:

Да служа:

настърган пармезан

Претеглете брашното и го поставете върху дъска за разтягане. Разбийте яйцата в средата и с помощта на вилица смесете с брашното. Поръсете с чаена лъжичка сол и добавете зехтина. Когато вече е трудно да се работи с вилица, започваме да я месим на ръка. Просто добавете достатъчно вода, за да помогнете при съставянето. Имаме нужда от по-твърдо тесто! При стайна температура покрийте, оставете тестото да почине за около 1 час. Междувременно правим плънката: смиламе пушената шунка или я накълцваме заедно, поръсваме я с малко сол, черен пипер на вкус. Добавете настъргания пармезан и разбъркайте с достатъчно заквасена сметана, за да получите кремообразен пълнеж.