Rational Nutrition ZoyaGor дневници - на
Принципите на доброто хранене
Ритъмът на нашето съществуване се е ускорил многократно през последния половин век. За да се убедите в това, не е необходимо да провеждате специални научни изследвания. Достатъчно е да попитаме за начина на живот в младите години на нашите дядовци и баби. Променило ли се е нещо в диетологията през това време? Почти нищо. Вярно е, че към общия поток от литература са добавени множество монографии, дисертации, научни изследвания, които имат малък ефект върху човешката диета - традициите са по-трудни за промяна, отколкото да се напише монументален трактат за диетата. Въпреки това фразата „рационално хранене“ може да се чуе не само от устните на научните работници. Днес дори учениците знаят, че „дажбата“ е умът. И който иска да изостане от умния образ на века?
Понятието „рационално“ е приложимо за храненето в същата степен, както и за всякакъв вид творческа, конструктивна дейност. Храната изгражда нашето тяло и никой човек не може да стои настрана от този важен въпрос.
Тук естествено възниква въпросът: какво означава да се храним рационално, имайки предвид не народи или нации, а отделен човек? Да не говорим за болните, всеки от които има свое заболяване, здравите хора също са различни. Да не забравяме и за вкусовете, които за щастие ни правят различни.
Тъй като храненето се отнася до човешката физиология, тогава лекарите трябва основно да се занимават с него. Медицинската наука казва: всеки човек е индивидуален, включително във всичко, свързано с храненето, така че е необходимо да се консултирате с Вашия лекар. Но какво ще кажете за диетата? Не можете да поставите всички в болницата, още по-малко да поставите лекар, който да отговаря в кухнята. И ако диетологията е наука, тогава, както всяка наука, тя трябва да има научни препоръки. Е, има препоръки, дори повече от необходими. Но как ги използвате? Например, виден руски диетолог професор К. Петровски пише: „Рационалното хранене е ефективно само при активни спортове“. Освен това ученият твърди: „Необходим е благоприятен невро-емоционален фон, борбата с нервните и стресовите претоварвания“.
Е, тук можете да спорите - чудесен съвет. Но със същия успех можете да посъветвате пациента, че трябва да се възстанови по-бързо, за да се почувства по-добре.
И ето още една прекрасна препоръка на професор К. Петровски: „Необходимо е решително да се мобилизирате в борбата с раздразнителността, конфликта и стреса. Без изясняване на връзката, без нервни експлозии за дреболии, без емоционални травми за техните близки, съседи, колеги. Само съзнателен баланс, само постоянна предпазливост ".
Оказва се така: от една страна, има луд ритъм на живот, повишен емоционален стрес, който по никакъв начин няма тенденция да намалява, а от друга страна, ако следвате препоръките на учен, спешно за да се справим с всичко това. Точно като в дилема: вървете по-бързо и стойте неподвижно.
И все пак ситуацията не е толкова ужасна, колкото може да се мисли. И все пак, нещо полезно може да се научи от разнообразната наука по диетология. Много уважавани институции - Световната здравна организация (СЗО) и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) са разработили пет принципа на добро хранене, като по този начин стигат до определена единна норма, която може да се разглежда като основна.
Всички тези пет принципа, разбира се, не са строга рецепта, а само условие, така да се каже, приятелско споразумение за това какво трябва да се разбира под рационално хранене. Това означава, че водени от принципите, разработени от СЗО и ФАО, има шанс да се избегнат сериозни усложнения, нежелани странични ефекти в организма при консумация на храна. Откритието, разбира се, не е само Бог знае какво, но е подходящо за почти всеки човек.
ПЪРВИ ПРИНЦИП: умереност в храненето, недопустимост на преяждане, внимание към гарантиране, че нуждите от калории в организма съответстват на енергийните разходи.
ВТОРИЯТ ОСНОВЕН ПРИНЦИП, единодушно приет от СЗО и ФАО, е хранителен баланс по отношение на основните хранителни вещества. Този баланс създава най-добрите условия за метаболизма.
ТРЕТИЯТ ПРИНЦИП - незаменими четири хранения на ден, като всяко хранене включва относително малко количество храна.
ЧЕТВЪРТИ ПРИНЦИП - разнообразна храна, която дава на тялото способността да избира биологично активни вещества, необходими за живота.
ПЕТ ПРИНЦИП - хранителна стойност. Този принцип е от особено значение. Основното тук е ежедневната, систематична консумация на пресни, по възможност сурови зеленчуци и плодове, особено зеленчуци.