Рататуй (веган, веган); Веган Франция

Купувайки нашите книги или дарявайки на Tipeee, вие поддържате сайта и ни помагате да продължим нашата работа.

франция

Рататуй (веганска рецепта)

Хубав, но по-широко провансалски и средиземноморски, рататуй е зеленчукова яхния, която изисква домати, тиквички, патладжани, чушки, лук и чесън, всички върнати в зехтин и подсилени с аромати, сол и черен пипер.

Приготвянето на рататуй отнема повече време, отколкото може да си представим, защото зеленчуците (избрани, когато узреят), измити, обелени и нарязани, ще трябва да се готвят отделно в масло.

Като компенсация, тази рецепта за слънцето, истинско съкровище от ползите, се приготвя в големи количества, защото е толкова вкусна гореща, колкото и студена. А нейните любовници ще кажат, че рататуй е още по-добре претоплен! По този начин тя може да играе ролята на основно ястие (подкрепено от обикновен ориз или картофи на пара), колкото тази на гарнитура (на киш, баница или друго) или просто да се яде с хляб като част от пикник. Към това ястие често се предлага малко розе от Прованс или дори червено от Кот дю Рон.

Малко история

Специалност на Конте от Ница и Прованс

Думата ratatouille (ratatolha на окситански) произлиза от глагола "да се разбърква", което означава "да се разбърква". Първоначално през 18 век думата „рататуй“ се отнася до пъстра яхния. Съкращението "rata" междувременно обозначава във военен жаргон смес от картофи и боб, а след това различни зеленчуци, свързани с хляб и тлъсто месо.