Рататуй с нахут и средиземноморски зеленчуци

Представям ви вкусен рататуй с нахут, който можете да придружите с ориз, грис, полента или паста, както направих аз. Това е доста проста рецепта, която вероятно съществува под друго име, исках рататуй и исках нахут, така че го приготвих заедно.

Рецепта от рататуй от нахут

зеленчуци

Време за подготовка

Време за готвене

1 нощ + 15 минути

4 големи домата или 1 кутия белени домати

2 чушки (смесени цветове)

2 красиви тиквички

100 грама сушен нахут

1 стрък мащерка

1 или 2 дафинови листа

2 супени лъжици органичен зехтин

1 щипка сол, прясно смлян пипер

Приготвяне на зеленчуци

Тъй като използвам органични зеленчуци, не съм ги белил, за да се възползвам от витамините им, освен лука разбира се.

  1. Предната вечер накиснете нахута във вода.
  2. Нарежете лука на филийки
  3. Нарежете тиквичките на големи кубчета или дебели филийки
  4. Посейте и нарежете чушките си на ивици
  5. Обелете и насадете доматите
  6. Изплакнете и отцедете нахута

Приготвяне на рататуй

  1. В холандска фурна или тиган за соте запържете лука в 2 супени лъжици зехтин на умерен огън,
  2. Добавете чесъна, след това чушките и накрая тиквичките
  3. Кафявите зеленчуци заедно за около 5 минути
  4. Добавете нахута
  5. Добавете доматите и около 200 мл вода
  6. Добавете мащерката и дафиновия лист
  7. Оставете да къкри на слаб огън около 20 минути, зеленчуците трябва да се готвят, но да не се варят.
  8. добавете сол и черен пипер