Рататуй - кулинарни рецепти - румънска и международна кухня
Време за подготовка
съставки
- 2 патладжана
- 2 тиквички
- 2 чушки
- 1 кг домати
- 1 глава лук
- 3-4 нишки магданоз
- 3 листа босилек
- 5 скилидки чесън
- 5 супени лъжици зехтин
- сол
- пипер
Начин на приготвяне
Една от най-известните рецепти на френската гастрономия, която стана още по-популярна след излизането на хубавия едноименен филм. Нека направим рататуй заедно, зеленчукова яхния от Прованс!
Нарежете чушките, тиквичките, патладжаните, лука и доматите (без последната обвивка) на кубчета и поставете в отделни купички. Изсипете олио с големината на пръст в голям незалепващ тиган. Гответе зеленчуците един по един в този ред: докато чушките започнат да кафяви, след това ги извадете в чиния. Тиквичките се втвърдяват в същия тиган. Когато сменят цвета си, ги извадете до чушките. След това втвърдете патладжана, без да добавяте масло в тигана, защото те абсорбират много масло и ако налеете повече ще им стане гадно. Извадете, изсипете малко олио в тигана и варете лука за 5 минути. Поставете нарязаните на кубчета домати отгоре, подправете със сол и втвърдете с капак, докато се образува плътен сос.
Поставете патладжана, чушките и тиквичките в тигана и варете 5 минути. Междувременно накълцайте на ситно чесъна и го добавете върху зеленчуците, подправяйки със сол, черен пипер (или други подправки по ваш избор). След като храната заври, включете слаб огън, покрийте с капак и оставете вкусовете да проникнат за 20-30 минути. Нарежете листата на босилека и точно преди да свалите тигана от огъня, ги смесете в състава. Гарнирайте всеки накълцан магданоз с наситнен магданоз.