Растително хранене - sarah tardy %%

Коя диета е най-здравословна? Ако вземете предвид различните диети и проучвания за храненето и здравето, има - с акцент върху здравето - точно 2 припокривания във всички диети:

Зелените зеленчуци са здравословни
Захарта е нездравословна

Всичко останало зависи от конкретната форма на хранене, която се използва - месото е нездравословно за веганите, но здравословно за хората, които ядат палео формата; От друга страна, зърнените култури се считат за здравословни от веганите и макробиотиците и за нездравословни от феновете на палео. В същото време има различни изследвания и опит, които подкрепят и доказват съответната гледна точка. („Хлябът те прави глупав“, китайското проучване и др.).

Във всеки случай е полезно да се съсредоточим повече върху растителните храни; а именно да ядете зеленчуци и зеленчуци с ниско съдържание на нишесте, независимо от вашата диета и като цяло по-малко месо, зърно и захар.

Когато ядем голямо разнообразие от непреработени зеленчуци, шансовете ни да останем по-здрави и да живеем по-дълго се увеличават. Особено важно е да се ядат зелени листни зеленчуци и широка гама от други зеленчуци, според мотото: "Яжте дъгата".

Зеленчуците имат една от най-високите хранителни плътности и са пълни до горе с основни минерали, хлорофил и аминокиселини.

Зеленолистни зеленчуци (салати, спанак, манголд, киселец и др.)

Една от причините, поради които зелените листни зеленчуци са сред най-здравословните храни, е високият дял на хлорофила, който има силно образуващо основа и антиканцерогенно действие. Той помага за изграждането на червени кръвни клетки, поддържа нивата на кислород в кръвта и свързва токсичните тежки метали. Хлорофилът се унищожава при нагряване, така че зелените листни зеленчуци трябва да се консумират сурови.

Кръстоцветни зеленчуци (броколи, зеле, брюкселско зеле, карфиол, пак чой и др.)

Кръстоцветните зеленчуци са с високо съдържание на сулфорафан, който е обещаващ противораков агент и също помага за защита на мозъка и зрението. Кръстоцветните зеленчуци имат най-висок дял на микроелементи (витамини, минерали, вторични растителни вещества). Ефектите, стимулиращи имунитета, се максимизират, ако първо нарязвате или нарязвате зеленчуците и ги оставяте да престоят 40 минути, преди да ги използвате отново (през това време протича химическа реакция, която води до образуването на топлоустойчивия сулфорафан; ако сте само след зеленчуците пюрирайте храната - напр. супа от броколи - липсва термочувствителният ензим, необходим за образуването на сулфорафан)

Гъби (гъби, стриди, шийтаке)

Гъбите укрепват имунната система и съдържат така наречените инхибитори на ангионезата, което означава, че те могат да предотвратят растежа на тумори, растежа на мастните клетки и възпалението. Суровите гъби имат най-силен ефект.

Плодове (боровинки, къпини, боровинки, ягоди, черници и др.)

Горските плодове са един от най-здравословните видове плодове, тъй като те съдържат почти десет пъти повече антиоксиданти средно от другите видове плодове. Те могат да понижат кръвното налягане, да облекчат атеросклерозата, да стимулират серотониновите и естрогенните рецептори и да намалят честотата на инфекциите и да укрепят сърцето. Семената от нар имат сходни ефекти.

Яжте дъгата. Всеки зеленчук има различни витамини и минерали и най-вече фитонутриенти. Ето защо разнообразието е толкова важно. Ако всеки ден ядете банан, ябълка, 2 моркова и 1 чушка, това е доста добре, но ще се лишите от големите ползи за здравето на цялата гама от зеленчуци и плодове. Фитонутриентите имат антиоксидативен, имуностимулиращ и противовъзпалителен ефект в тялото ни. Всеки зеленчук и плод има различни фитонутриенти, поради което е толкова важно да се яде голямо разнообразие от тях.

Водораслите имат висок дял на витамини А, В6, С и Е, както и лесно усвоими минерали като желязо, калий, магнезий и йод. Те също така са добър източник на протеини, каротини и хлорофил.