Растителни вещества повече разнообразие в кошницата с плодове - FOCUS Online
Повечето хора винаги използват едни и същи видове плодове и зеленчуци. По-голямото разнообразие би могло да увеличи добива на витамини и растителни вещества за здравето.
Пет порции плодове и зеленчуци на ден се считат за безопасен залог за здравословна диета. Но дори феновете на витамините, които отговарят на изискването, биха могли да направят още по-добро нещо - като не винаги ядат ябълки, банани и ягоди или броколи, спанак и домати. Американски учени са установили, че любителите на плодове и зеленчуци винаги избират едни и същи сортове и пренебрегват тези, които съдържат много повече витамини, фибри и фитохимикали.
Учени от Nutrilite Health Institute, изследователското звено на най-големия американски производител на хранителни добавки, изследваха предпочитанията на плодовете и зеленчуците на своите сънародници. По този начин те не само установиха, че групата, която е получавала поне пет порции растителна храна на ден, е получавала два пъти до три пъти повече растителни хранителни вещества от групата, която не е получила това количество. Те също така установиха, че две трети от проверените фитохимикали всяка идва от една храна. Не е задължително обаче тези видове плодове и зеленчуци да се считат за най-добрите доставчици на съответния растителен материал.
Често плодове вместо грозде
Здравословният ефект на растителната храна би могъл да се използва по-добре, ако например те закусват по-често боровинки в допълнение към популярното грозде. „Синьото грозде е основният доставчик на антоцианини, растителни пигменти, за които се казва, че имат определена степен на сърдечна защита в американското меню. Но боровинките осигуряват множество от това “, казва директорът на изследването Кийт Рандолф.
Същото се отнася и за други растителни вещества: сладките картофи осигуряват два пъти повече бета-каротин, отколкото популярните моркови. Папаята съдържа 15 пъти повече бета-криптоксантин от групата на каротеноидите, отколкото в портокалите. Лутеинът, също каротеноид, има изобилие от спанак - но зелето е три пъти повече. А популярните ягоди съдържат само една трета от защитната за клетките елагова киселина, намираща се в малините.
Въз основа на тези резултати от проучването Кийт Рандолф призовава всички любители на плодовете и зеленчуците да позволят повече разнообразие в менюто и по този начин да се насладят на оптималните ефекти върху здравето, които зеленчуковата диета може да предложи.
Проучването представи диетолозите на експерименталната биологична среща в Анахайм, Калифорния.