Растителни протеини, за да се избегне гладът по света

20 януари 2015 г.

У дома
Зелен растеж
Растителни протеини за.

Връщане

Протеиновият микс действа като ефект на лоста върху търсенето

Един от решаващите параметри за това нарастване на търсенето на храна е преобладаващият протеинов микс, т.е. съотношението между протеините от животински произход и протеините от растителен произход в храната. Тенденциите в еволюцията на този микс трябва да се изучават по географски район по отношение на икономическия растеж и динамиката на урбанизацията (особено за развиващите се страни).

Например във Франция диетата ни е небалансирана, прекомерно наклонена към животински протеини. Този баланс има тенденция да се балансира със съвременните здравословни проблеми, но французин все още яде средно 92,5 кг месо годишно, т.е. повече от 250 г на ден. Това е почти 3 пъти дневния прием на протеин, препоръчан от диетолозите. Не само ядем твърде много протеини, но предпочитаме тези от животински произход в ущърб на растителните протеини. Протеините от животински произход обаче са отговорни за така наречените ни „цивилизационни“ заболявания като затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Този дисбаланс е вреден и за околната среда:

1 килограм произведено говеждо месо ще изисква 8 килограма растителен протеин,
за производството на 1000 ккал храни от животински произход са необходими около 5000 литра вода, докато 1000 литра са необходими, ако произходът е растителен.

Този хранителен дисбаланс е представителен за развитите страни с пазарна икономика.

За развиващите се страни трябва да се очаква хранителен преход

По-голямата част от растежа на населението в света ще се осъществи в развиващите се страни, предимно африканските страни (над 2% годишно, без признаци на забавяне на континент, който вече надвишава един милиард жители). Населението на нововъзникващите и развиващите се страни ще урбанизира и ще направи този хранителен преход. Изследване в 85 страни показа, че увеличените доходи са придружени от увеличена консумация на животински протеини, в ущърб на растителен протеин (2).