Растителни протеини, плюс за здравето
Протеинът играе изключително важна роля за правилното функциониране на тялото, като има съществена роля за поддържане на баланса на хормоните, кожата, косата и мускулите, действайки като гориво за организма в производството на енергия. Основните източници на протеини остават месото и рибата, но можем да ги намерим в големи пропорции и в други храни като зърнени култури и бобови култури, особено след като напоследък все повече хора приемат веганската диета.
Прочетете също Кои са най-добрите източници на протеини на гладно
Прочетете също Кои са най-добрите източници на протеин, които се препоръчват от експерти
Бобови култури като леща, грах, боб, нахут или соя не трябва да липсват в менюто ни, тъй като са най-богатите зеленчукови продукти на протеини. Нахутът съдържа около 25% протеини, а соята около 50%.
„Изследванията на Световната здравна организация относно разликите между месото и растителните протеини показаха, че последните могат да се считат за устойчив източник. Въпреки че много храни съдържат протеини, нито една не съдържа всички необходими за организма аминокиселини в достатъчно количество. В този контекст растителните протеинови източници имат предимството, че могат да се комбинират, като по този начин осигуряват пълен протеинов източник ", каза д-р Корина Зуграву, председател на Центъра за изследвания върху бирата, здравето и храненето.
Други важни източници на протеини са сьомгата и яйцата. Сьомгата съдържа Омега 3 мастни киселини, важни хранителни вещества за поддържане на здравето, богата на качествени протеини. Една порция сьомга съдържа около 25 g протеин. Качеството на протеините се определя от количеството аминокиселини и степента им на усвояване, показатели, които ни показват, че най-добрият протеин за човешкото тяло е яйчният протеин.
Зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик, овес, царевица, просо или ориз, ядени просто, без добавена захар, могат да ни осигурят енергията, хранителните вещества и протеините, от които се нуждае тялото ни.
Бирата може също да допринесе, чрез умерена консумация, да осигури необходимите хранителни вещества на тялото, като се произвежда изцяло от: бирена мая, вода, хмел и зърнени храни.
Въпреки че най-често използваната зърнена култура при пивоварството е ечемикът, за да се получи желаният вкус и аромат, често избират да включат в производствените рецепти други зърнени култури: пшеница, ориз, царевица или овес. Независимо от вида си, зърнените култури остават важен източник на протеини. Бирените протеини също имат роля в образуването на пяна, поради взаимодействието им с хмеловите киселини.