Растителни микроби, ценни хранителни храни - ниско съдържание на мазнини или
Станаха популярни през 70-те години, особено поради тези, които спазваха сурова веганска диета, растителните микроби днес се радват на истински интерес сред всеядните. И с право, защото те са важни източници на хранителни вещества, опаковани с много малко калории. Но какви са тези микроби? Какво се крие под това име? Нещо екзотично, трудно за закупуване у нас?!
Научете повече за това как да включите микробите във вашата диета!
Кълновете са, както подсказва името, малки растения, получени от покълването (покълването) на различни семена. По-точно зародишът е формата на преход между семето и растението. Микробите могат да бъдат получени от всякакви семена и зърнени храни (особено зърнени култури и бобови растения), но най-популярни и достъпни са микробите от репички, боб, ечемик, овес, елда, слънчоглед и горчица. Така че е ясно, че такива микроби могат да се произвеждат у дома, при условие че се спазват определени правила, които ще представим в края. Разбира се, кълновете от боб мунг също са много популярни и вкусни, но такива е по-трудно да се получат у дома. Но можете да ги поръчате, приготвени, в повечето китайски ресторанти!
Здравословен и нискокалоричен
От хранителна гледна точка микробите са храни на високо ниво. Зародишът има всичко необходимо, за да може от него да расте енергично растение. Освен това някои хранителни вещества, които са трудни или не смилаеми в зърното, стават достъпни чрез действието на ензими, които осигуряват „храна“ за микробите. От калорична гледна точка има разлики между видовете микроби, но калориите така или иначе са малко. Например, при бобовите растения, които са големи, постоянни, калориите варират от 31 калории на чаша кълнове от боб мунг до 85 калории в случай на соеви микроби. За разлика от тях, соята има 3 пъти повече протеин, отколкото кълновете от боб мунг (9 грама). Нивата на липидите са минимални, а въглехидратите присъстват в малки количества, придружени от здрави, засищащи и лесно смилаеми фибри.
Микроби, източникът на предварително усвоени хранителни вещества
Микробите ни носят хранителни вещества в предварително усвоена форма, много лесно достъпна за храносмилателния тракт. Предваренето може да изглежда като научен термин, претенциозен или труден за разбиране, но това просто означава, че ензимите в зърното „разбиват“ дългите молекули, превръщайки ги в малки и лесно усвоими елементи, опростявайки трудоемките храносмилателни процеси. Например, в сравнение със зърнените протеини, зародишните протеини са много по-лесни за смилане, усвояване и метаболитно използване. В случай на протеини от зародишни бобови растения, бионаличността се увеличава повече от 30 пъти! И това е така, защото протеините преди това са били трансформирани в аминокиселини и амиди, подобно на случая с месото, оставено на fezandat.
Въглехидратите се „изгарят“, превръщайки се в източник на енергия за растящото растение и по този начин съдържанието и калориите, които те внасят, намаляват значително. Нишестето се усвоява предимно и се разделя на прости елементи като глюкоза и захароза под действието на амилаза в зърната. Мазнините се превръщат в мастни киселини от липазите. А олигозахаридите, виновни за подуване на корема след консумация на бобови растения, намаляват с почти 90%! Вместо това съдържанието на вода се увеличава, а микробите също носят хлорофил, с антибактериално и противовъзпалително действие.
Освен това микробите са богати на лесно усвоими минерали (калций, калий, желязо, фосфор) и витамини (каротини, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, витамин С).
Микроби - внимавайте за микроби!
През последните години се съобщава за няколко проблема след консумацията на микроби. Те се състоеха от огнища на хранително отравяне. По време на покълването, което се осъществява при висока температура и в условия на висока влажност, всички микроби, присъстващи на зърната и семената, могат да се размножават, колонизирайки микробите. Тъй като най-често се консумират без термична обработка, те могат да станат причина за хранително отравяне. Разбира се, подобни проблеми могат лесно да бъдат избегнати, ако микробите са добре измити преди консумация или ако са термично обработени. Някои препоръчват хората с крехък имунитет (малки деца, възрастни хора, тези с хронични заболявания) напълно да избягват консумацията на микроби.
Как да си набавим микроби у дома!
Методът е подобен на този, който прилагам за житни зърна на св. Андрей! В магазините за здравословни храни има семена и зърнени храни, които могат да се използват за покълване или можете да закупите такива продукти от магазините за хранителни стоки. След това можете да използвате специално оборудване (зародиш), което значително опростява покълването, или можете да използвате обикновен стъклен буркан. Поставете семената в буркан, покрийте с топла вода и оставете за една нощ. На следващия ден водата се изхвърля и клетвите се изплакват няколко пъти с вода. Маневрата се повтаря всеки ден до появата и пълното развитие на микробите (в зависимост от семето може да отнеме седмица). Процесът трябва да бъде спрян, когато лозата е все още малка и тепърва започва да придобива зелен оттенък.Кликовете могат да се съхраняват в хладилника за максимум една седмица.
Дори и да не са суперхрани, както понякога се твърди, микробите са здравословни и достъпни храни, които могат да бъдат хранително допълнение към салати, сандвичи или всякакъв вид храна.
Специалист по хигиена и хранене на храните
зародишно хранене, здравословно хранене, микроби