Растителни масла Вашата аптека предоставя информация за храненето
Здравословната алтернатива на маслото?
Орехово масло с риба, зехтин със средиземноморски салати и слънчогледово масло за готвене на пара - растителните масла са част от основното оборудване на кухнята като сол и черен пипер. Говори се, че много масла имат положителни свойства. Не трябва обаче да прекалявате с консумацията на растителни масла. В крайна сметка все още е мазнина. И този съдържа много калории, независимо дали е масло или висококачествено масло от тиквени семки.
Хранителни масла
Течностите, които не могат да се смесват с вода, се наричат масла. Така наречените мастни масла са от значение за храненето. Те се състоят от висок дял на ненаситени или полиненаситени мастни киселини и са течни при стайна температура. Сред тях има много растителни масла като слънчогледово олио, зехтин и шафран също животински масла на морски животни, получени от използването на органи като треска, пикша, треска или камбала.
Растителните масла се произвеждат от маслени плодове като семена, ядки или ядки. В зависимост от произхода, производствения процес и сорта, растителните масла се различават по своите съставки. В идеалния случай растителното масло съдържа както мононенаситени мастни киселини, така и полиненаситени мастни киселини. Опасност: Също така в много растителни масла има Наситените мазнини да намеря. Колкото по-голям е делът на наситените мастни киселини, толкова по-малко това растително масло трябва да се използва в кухнята.
В допълнение към мазнините, растителните масла съдържат много съпътстващи вещества. Те оказват влияние върху хранителната стойност на ядлива мазнина. Те включват фитохимикали като естествени оцветители (напр. Каротеноиди) или мастноразтворими витамини.
Поради ценните си съставки, някои от растителните масла се използват и в хранителни добавки.
Здравословни мазнини в растително масло
Ненаситените мастни киселини са сред мастните киселини, които имат положителен ефект върху здравето ни. Олеиновата киселина е проста ненаситена мастна киселина, докато омега-n мастните киселини са полиненаситени мастни киселини.
Съотношението на омега-3 мастни киселини към омега-6 мастни киселини в диетата трябва да бъде 1: 5. Често обаче е 1:10 или дори 1:15.
Рафинирани и местни масла
По време на рафинирането от извлеченото масло се отстраняват облачни вещества и растителни остатъци. Маслото има по-дълъг срок на годност, по-топлоустойчиво и безвкусно. Много ценни съставки обаче се губят.
Самородни растителни масла са хранителни масла, произведени само чрез пресоване и без използване на топлина. Тази форма на щадящо производство означава, че ненаситените мастни киселини, чувствителните на топлина витамини и вкусът, който е подходящ за съответния плод, се запазват. Следователно от здравна гледна точка тези масла са за предпочитане пред рафинираните масла, дори и да нямат дълъг срок на годност.
Обърнете внимание на димната точка
Не всички растителни масла могат да понасят топлина. Ако надвишите точката на дим, точката, в която се развива дим, се създават вредни трансмазнини. Точката на дим е различна за всяко растително масло. Рафинираните масла обаче са по-устойчиви на топлина.
Представени растителни масла
Растителни масла са мастни масла, получени от растения, така наречените липиди.
Шафраново масло
Шафраново масло
Вкус: нежен, леко орехов
Употреба: със салати и зеленчуци
Точка за дим: 150 градуса, не е подходящ за отопление
Състав на маслото: Олеинова киселина (8–21%), омега-6 мастни киселини (68–83%), наситени мастни киселини (5–8%)
фъстъчено масло
фъстъчено масло
Вкус: много мек, орехов до леко плодов
Употреба: за салати, за задушаване и печене
Точка за дим: 160 градуса за студено пресовано масло, 230 градуса за рафинирано масло
Състав на маслото: Олеинова киселина (35–69%), омега-3 мастни киселини (1%), омега-6 мастни киселини (12–43%), наситени мастни киселини (18%)
Други забележителни съставки: Витамин В1, Витамин D, Витамин Е, Витамин К
Конопено масло
Конопено масло
Вкус: силно орехово, подобно на сено
Употреба: за салати, маринати, върху картофи
Точка за дим: 120 градуса, не загрявайте
Състав на маслото: Олеинова киселина (12%), омега-3 мастна киселина (18%), омега-6 мастна киселина (58%), наситена мастна киселина (10%)
Други забележителни съставки: Витамин Е, фитостероли, минерали
Тиквено масло
Тиквено масло
ленено масло
ленено масло
Лененото масло е много добър източник на омега-3 мастни киселини.
Вкус: горчиво-горчиво
Употреба: за прецизиране на салати, зеленчуци или рибни ястия
Точка за дим: 107 градуса, следователно не е подходящ за пържене, готвене или печене
Състав на маслото: Олеинова киселина (10–22%), омега-3 мастни киселини (56–71%), омега-6 мастни киселини (12–18%), наситени мастни киселини (7,5%)
Други забележителни съставки: Витамин Е, минерали
Бакшиш: Използвайте в рамките на 6 до 8 седмици след отваряне на бутилката.
зехтин
зехтин
Вкус: силен ароматен до горчив
Употреба: за пържене и сервиране на студени ястия
Точка за дим: 175 градуса със студено пресован зехтин
Състав на маслото: Олеинова киселина (55–83%), омега-6 мастни киселини (3,5–21%), наситени мастни киселини (7,5–20%)
Други забележителни съставки: Антиоксиданти, олеокантал
Рапично олио
Рапично олио
Вкус: силен, орехов, подобен на изнасилване
Употреба: за печене, печене и готвене, в маринати и дипове, върху салати и ястия от сурови храни
Точка за дим: 130 градуса за студено пресовано масло от рапица, 200 градуса за рафинирано масло от рапица
Състав на маслото: Олеинова киселина (51–70%), омега-3 мастни киселини (5–14%), омега-6 мастни киселини (15–30%), наситени мастни киселини (5–8%)
Други забележителни съставки: Каротин, витамин Е, фитостероли
сусамово масло
сусамово масло
Вкус: леко сладко, силно орехово
Употреба: Азиатски/ориенталски ястия, със салати, риба, гъби, миди
Точка за дим: от 177 градуса, само леко загрявайте
Състав на маслото: Олеинова киселина (42%), омега-3 мастни киселини (2%), омега-6 мастни киселини (43%), наситени мастни киселини (13%)
Други забележителни съставки: Лецитин
Соево масло
Соево масло
Вкус: леко до неутрално
Употреба: за салати, за задушаване и печене
Състав на маслото: Олеинова киселина (13–30%), омега-3 мастни киселини (4,5–11%), омега-6 мастни киселини (8–13,5%), наситени мастни киселини (15%)
Други забележителни съставки: Витамини от групата В, като фолиева киселина, витамин Е, витамин К, минерали като желязо и цинк, аминокиселини като аргинин, хистидин, лизин
Слънчогледово олио
Слънчогледово олио
Масло от гроздови семки
Масло от гроздови семки
Маслото от гроздови семки съдържа много омега-6 мастни киселини. Делът на омега-3 мастните киселини обаче е незначителен. Рядко използвайте това растително масло.
Вкус: леко плодов
Употреба: за подправяне на салати и зеленчуци
Точка за дим: 130 градуса със студено пресовано масло
Състав на маслото: Олеинова киселина (20%), омега-3 мастни киселини (1%), омега-6 мастни киселини (68%), наситени мастни киселини (11%)
Други забележителни съставки: Витамин Е, витамин К, някои минерали
Орехово масло
Орехово масло
| Ореховото масло има висок дял на омега-6 мастни киселини. Използвайте го от време на време.Вкус: леко орехово, прекрасно-ароматно Употреба: със салати, зеленчуци, риба и птици Точка за дим: 130 градуса Състав на маслото: Олеинова киселина (14–21%), омега-3 мастни киселини (9–15%), омега-6 мастни киселини (54–65%), наситени мастни киселини (6–8%) Други забележителни съставки: някои витамини от група В и витамин Е |
Масло от пшенични зародиши
Масло от пшенични зародиши
Вкус: неутрален, много фин
Употреба: студена кухня
Точка за дим: 135 градуса
Състав на маслото: Олеинова киселина (13–21%), омега-3 мастни киселини (4–10%), омега-6 мастни киселини (55–60%), наситени мастни киселини (13–20%)
Други забележителни съставки: Витамин А, Витамин В, Витамин D, Витамин Е, Витамин К
Растителни масла в козметиката
Маслата не само играят важна роля в храненето. Те се използват и за грижа за кожата в стрес.
Екскурс: рибено масло
Рибеното масло се получава от тлъста риба. В мускулната им тъкан процентът на мазнини е повече от 2%, а при някои видове дори над 30%. Риби като:
- сьомга
- Скумрия
- Аншоа
- Сардини
- риба тон
Омега-3 мастните киселини докозахеексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA), съдържащи се в рибеното масло, са, както вече беше описано по-горе, особено важни за хората, тъй като, наред с други неща, те понижават повишените нива на липидите в кръвта. Това минимизира риска от инфаркт или инсулт. Проучванията показват, че рибеното масло може да облекчи здравословни проблеми като възпаление на ставите, диабет или болест на Алцхаймер. Добре известно е, че омега-3 мастните киселини подобряват мозъчната функция.
Рибеното масло често се използва за рафиниране на ястия в азиатската кухня. В Европа лечебната функция на Масло от черен дроб на треска известен от много векове. Нерафинираните масла се наричат масло или масло от черен дроб на треска, в зависимост от използвания орган.
Маслото от черен дроб на треска съдържа 25% олеинова киселина, 11% омега-3 мастни киселини, но също така и някои наситени мастни киселини. Има още йод, фосфор, витамин А и витамин Е.
Рибено масло от вашата аптека - нашите продуктови съвети: Sanatur омега-3 мастни киселини капсули | LIPISCOR® капсули с рибено масло
Нашите страници са само за ваша информация и не заместват диагностиката и лечението от лекаря.
За информация относно рисковете и нежеланите реакции прочетете листовката и попитайте Вашия лекар или фармацевт.
Въпреки внимателното проучване и използването на надеждни източници, понякога грешките могат да се промъкнат в нашите текстове. Помогнете ни да се подобрим. Изпратете информация на: [email protected].
Към: 29.04.2020
От съображения за по-добра четливост, мъжката форма се използва в текста за лични имена. От само себе си се разбира, че информацията се отнася до представители на двата пола.