Растителни източници на калций - състояние на нацията
Първо, нека установим едно нещо: кравата не е фабрика за калций. Кравето мляко има калций само защото консумира растения, които съдържат калций, така че само филтрира в диетата си нещо, което бихме могли да получим директно от растенията, както и кравата! IEEE!
Всички сме повярвали, че сме пристрастени към кравето мляко, за да получаваме ежедневните си нужди от калций. Публичността допринесе за това, очевидно, но и нашите родители и лекари, които не се докопаха до книга за хранене от първата година на колежа. Те не са виновни, разбира се.
Не знам доколко родителите ни настояват децата ни да ядат зеленчуците си от чинията (вероятно не много, като се имат предвид статистическите данни за консумацията на плодове и зеленчуци), но по отношение на млякото със сигурност са го направили и все още вършат работа! Не е добре! На всички ни е казано, че ако не допием млякото си, ще имаме големи проблеми с костите и няма да нараснем големи. Млякото има високо съдържание на калций, но не е единственият източник на калций в диетата.
Препоръчителната дневна доза калций е 900-1000 mg за възрастни, 1200 mg за мъже над 70 и жени над 50 и 1300 mg за деца между 4 и 18 години. Сред най-добрите растителни източници на калций са тъмнозелените листни зеленчуци (магданоз, спанак, босилек, рукола, водорасли, броколи, коприва, мащерка и копър). Сусамовите семена (които можете да ядете и със сусамова паста - тахан - което върви добре с ориенталски ястия) - са много добър източник. Друга храна, която изобилства с калций, е тофу: някои видове могат да съдържат над 100 грама от препоръчителната дневна доза калций. Фасул, леща, амарант, ревен, бадеми, семена - са други храни с високо съдържание на калций.
Важно нещо, което трябва да запомните за растителните източници на калций, е, че той осигурява други хранителни вещества, които са важни за поддържането на здрави кости, а не само калций. Всички плодове и зеленчуци съдържат калий и витамин С, докато зелените листа изобилстват и с витамин К. Поради тези причини диетите, богати на плодове и зеленчуци, са полезни за костите и могат да предотвратят фрактури и остеопороза. Добър източник на калций са някои естествени минерални води. Потърсете това на етикета.