Растителни чипсове мазнини, солени калорични бомби с акриламид
29 август 2017 г. от Andreas Winterer Категории: Хранене
Картофеният чипс е вкусен, мазен, нездравословен. „Зеленчуковите чипсове“ са по-добра алтернатива. Звучи като здравословни зеленчуци, за да се смачкат - но истината е различна, казва Stiftung Warentest.
Леки закуски и хапване също са възможни без съжаление - предлагайте Зеленчуков чипс: Вместо картофи, вегетарианските чипове понякога използват сладки картофи, цвекло, моркови, савойско зеле, леща или пащърнак и по този начин създават впечатлението, че можете да ядете нещо здравословно с тях.
Но Stiftung Warentest разгледа внимателно зеленчуковия чипс и установи: Много от продуктите в теста са истински калорични бомби - четири от тестваните зеленчукови закуски съдържат съмнителни количества критични вещества.
Зеленчуков чипс: мазнини, сол и замърсители
Повечето продукти в теста съдържат много Захар, мазнини и сол. Stiftung Warentest изследва 15 смеси от зеленчукови чипове и откри само три "добри". Останалите продукти бяха задоволителни до незадоволителни.
Съмнителни суми Акриламид намери тестерите в чиповете от Netto Marken-Discount, в Svenska Bio LantChips и чипсовете за зеленчукова кана Tegut. При експерименти с животни акриламидът е едновременно канцерогенен и мутагенен.
Тестерите също оцениха чиповете от Tyrrells като лоши. Цвеклото в изследваните торбички беше силно нитрат обременен. Нитратът може да реагира в тялото на нитрити и след това на нитрозамини, наред с други неща. Много от тези съединения също са канцерогенни при опити с животни.
CVUAS (Служба за химически и ветеринарни разследвания в Щутгарт) наскоро стигна до подобно заключение. През първата половина на 2017 г. бяха изследвани над 50 проби от зеленчуков чипс за добавки и нежелани съставки.
В допълнение към съдържанието на сол, мазнини и енергия, съдържанието на акриламид също беше критикувано. Стойността е била особено висока за смеси от зеленчукови чипове със сладки картофи, както и за моркови и леща. От друга страна, чипсът от савойски зеле има по-ниски стойности на акриламид.
За съжаление, зеленчуковият чипс също е нездравословен
Така че зеленчуковият чипс, приготвен от сладки картофи, моркови и цвекло, очевидно не е по-здравословна алтернатива на картофения чипс. Според Stiftung Warentest това важи и за трите „добри“ закуски. Например, 100 грама от победителя в теста Seeberger съдържа относително малко сол, но при 30 грама съдържа много естествена захар и съдържание на мазнини, което може да се конкурира с това на картофения чипс.
CVUAS разгледа по-отблизо стойностите в своето разследване. Съответно, делът на зеленчуците в пържените зеленчукови чипове често е между 60 и 70 процента, което в началото звучи добре. Обаче е така Процент мазнини при 28 до 37 процента.
Със 100 грама зеленчуков чипс ядете малко под 30 до 40 грама мазнини - половината от препоръчаното от Германското общество по хранене (DGE) максимално за цял ден. В края на краищата офисът откри малко трансмазнини и никакви изкуствени оцветители.
Подробният тест за зеленчуковия чипс се появява в септемврийския брой на списание за тестове (от 31 август 2017 г. в павилиона) и е достъпен на www.test.de. Можете да намерите разследването на CVUAS на www.cvuas.de.
Между другото: С Рецепта за утопия можеш ли Направете сами зеленчуков чипс с по-малко мазнини.