Растителен въглен в кухнята инструкции за употреба, рецепти, предупреждения - Doctissimo
Растителният въглен добре и наистина се е утвърдил като основна съставка в нашия комплект за първа помощ, но също така и в нашите „здравословни“ рецепти! Как да го използвам в кухнята? С какви рецепти да се оженим за него? Какви са неговите ценни активи? Какви предпазни мерки при употреба? Нашите съвети.
Растителен въглен, какво е това ?
Разредете супена лъжица въглен на прах в сок или смути или добавете две супени лъжици в коричка за пай или тесто за хляб ... Това е чудесен начин да добавите нотка оригиналност към вашите кулинарни препарати !
Така нареченият „активен“ или „активен“ въглен се получава чрез изгаряне при много висока температура на растителни вещества: кокосови черупки, костилки от маслини, топола, палма, вар. На карта: уникален прах, способен да оцвети нашите кулинарни препарати с красив абаносов черен цвят.
Как да използваме въглен в готвенето ?
Сокове, смутита, лимонади, палачинки, кифлички, сладоледи, кори за пай или хляб ... Не липсват рецепти, в които да се включи този зеленчуков прах. „Това е здравословен и естествен продукт, който няма нищо общо с химически оцветители за храни“, подчертава Джули Амселем, екологично отговорна организация за обществено хранене. "Това е и отлична алтернатива на мастилото за калмари за вегани или вегани, които следователно не консумират животински продукти. При готвенето въгленът има неутрален вкус, за разлика от мастилото на сепии, разпознаваемо с йодирания си вкус. оцветяване, това няма да промени текстурата на препаратите ... Значително предимство в производството на сладкиши, например за реализирането на макарони. "
Растителният въглен може да бъде включен както в сладки, така и в солени препарати. Стефани Треш Медичи, вегетариански хранителен блогър, го използва предимно като оцветител за храна. "Използвам го, за да направя пресни тестени изделия, например. Черните макарони изглеждат страхотно на празнична трапеза, особено ако се сервират със сос от зелени броколи или портокалов сос от тиква. Получавате прекрасни ястия." Stéphanie директно включва 8 грама активен растителен въглен с брашно от твърда пшеница.