Растителен кус-кус

Нишестени зеленчуци Мароко Цели ястия Пилешки пътувания

кус-кус

Марокански кускус със зеленчуци

Пътувах много през последните месеци: Квебек, Исландия, Норвегия, Белгия, Япония, Италия, САЩ, Уелс, Ирландия, Испания ... Очарователно е да открием хранителните навици, местните продукти, културните особености. Навсякъде, където съм бил, се развиват класове за готвене. Това не е нещо като Франко Френч, а общо.

Миналата седмица отидох в Мароко благодарение на Expedia, която ми организира страхотно пътуване. Сред изпълнените дейности имаше Марокански класове за готвене. Да, да Маракеш, както навсякъде, търсенето на обучение за готвене на местно ниво се увеличава. Следователно няколко Riads предлагат уъркшопове, а сред тях и Dar Sara. Този много красив риад в Медина е декориран много трезво, в марокански дух. Той има много красив басейн, пълен с вода и розови листенца. Този е обрамчен от 4 портокалови дървета, мястото е истинско малко райско кътче, далеч от суетата на града.

Дар Сара, Маракеш

Затова взех клас по готвене с Ouidyane, който първо се научи да готви с майка си, а след това в хотелското училище. Беше чудесно да поемете този курс и да видите истинските ходове. Това кус-кус обикновено се прави с 7 зеленчука но тиква няма на пазара тази сутрин, така че ще бъде кус-кус с пиле и 6 зеленчука. Реших да илюстрирам рецептата с много снимки (може би твърде много?), Но мислех, че може да помогне на тези, които никога преди не са опитвали кус-кус. Честно казано, не се колебайте, това е абсолютно вкусно. И ако заминавате на почивка в чужбина, научете за курсовете по готвене, това е доста вълнуващо и добър начин да изпитате местната култура.

Съставки за кускус

За 4 души ще ви трябват:

=> За пилето

  • 4 броя от пиле
  • 1 глава лук
  • 1/2 чаена лъжичка шафран
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка пипер
  • 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка смес от кориандър и магданоз, нарязан на ситно.
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1/2 купа нахут (половин малка кутия)

=> За зеленчуците в сос

  • 1 глава лук
  • 2 чаени лъжички смес от кориандър и магданоз, нарязани на ситно,
  • 1/2 чаена лъжичка шафран
  • 1 голяма чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка пипер
  • 1/2 чаена лъжичка джинджифил
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици растително масло (тип рапица)
  • 2 домата
  • 4 моркова
  • 3 малки ряпа
  • 2 малки тиквички
  • 1 патладжан (среден)
  • 1/6 бяло зеле
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер
  • 1 букет гарни, съставен от няколко стръка магданоз и няколко стръка кориандър
  • вода
  • 1 супена лъжица смен (ферментирало масло - по желание)