Хранителна добавка E150 (Цвят захар), справочник за хранителни добавки
Хранителната добавка Е150 е по-известна като изгорена захар. Багрилото е окислен карамел, силно разтворим във вода. Добавката има горчив вкус и мирише на естествена изгорена захар. Цветът на багрилото може да варира. Така че, той приема различни нюанси на жълто, кехлибарено и кафяво. Захарният цвят има висока микробиологична стабилност. В него не се развиват различни микроорганизми, тъй като се произвежда при много високи температури. Хранителните оцветители в зависимост от метода на производство се разделят на подгрупи, които обозначават: E150a, E150b, E150c и E150d.
Приложение
Карамелното оцветяване се използва главно за оцветяване на хранителни продукти. Но може да изпълнява и редица други функции. Така че в безалкохолните напитки той действа като емулгатор, който предотвратява образуването на люспи и мътни утайки. Поради факта, че карамелът не се страхува от излагане на светлина, в напитките се предотвратява окисляването на компонентите, които придават вкуса.