Растения за диабетна диета - спанак, спелта - DiabForum - Унгария

растения

Това ще бъдат двете съставки на модерната кухня. Спанакът в известен смисъл е наречен „суперхрана“. И правописът е скромно „само“ оцелял много стотици години, някъде през IV. спаси хората от Европа от глад през 19 век и все още стои твърдо на основите на препоръките за здравословно хранене.

Спанак (Spinacia oleracea)

Хранителни свойства на спанака

100 g спанак имат енергийно съдържание 20 Kcal, 2,3 g (непълни) протеини, 0,3 g мазнини и общо 1,8 g въглехидрати. Съдържанието на фибри от 4,2 g превъзхожда много други зеленчуци. В допълнение към значително съдържание на калий, могат да се подчертаят витамин В1, В2, фолиева киселина, фосфор и калций.
Хлорофилът, който също е богат на спанак, е способен да образува чревни комплекси с определени канцерогени (PAHs, хетероциклични амини, афлатоксини) и също така е известно, че има антиоксидантни ефекти. В допълнение към анти-свободния радикал ефект на диабетиците в диетата, ниско съдържание на въглехидрати - Диабет Лексикон

въглехидрати: основните ни хранителни хранителни вещества, които включват нишестета и захарите.

Използвайте

Да отидем отвъд спаначената яхния с пържени яйца! Листата от спанак могат да се консумират сурови в салати, плодови смутита, зелени смутита, варени тестени изделия, лазаня, бъркани яйца, меса, напр. за пълнене, „обвивки“ на базата на тортила, пулис, но дори можем да добавим спанак към нашите ястия под формата на прах.

Спелта (Triticum spelta)

Подобно на спанака, спелтата се разпространява и от Азия. В Унгария XIX. използвано е на обикновено ниво до 16 век; тогава започнаха да преминават към отглеждани, по-високодобивни, по-лесни за прибиране на реколтата сортове пшеница и по този начин бяха доста изтласкани от обществена употреба. Днес в Унгария единственият признат от държавата сорт е д-р Гергели Калмар и д-р. Пшеница от спелта, наречена ÖKO-10, разработена от Ferenc Kajdi през 1998 г.