Растения за диабетна диета - патладжан, ленено семе - DiabForum - Унгария
В настоящата ни статия се запознаваме със семе с хладен такт и многостранен положителен физиологичен ефект и многоименния плод, за който хората са си представяли ужасни неща. Дами и господа! Моля, добре дошли: патладжан, ленено семе 🙂
Патладжан (Solanum melongena)
Турските домати или патладжани първоначално са били бодливо диво растение, което сега напълно е загубило тази модифицирана, бодлива странична издънка поради размножаването. Твърди се, че неговият прародител е израснал в Югоизточна Азия и е пътувал до Европа през Азия, Египет, на дълго пътуване. Въображението на хората за патладжана възпрепятства разпространението му, тъй като се смята, че е токсичен и причинява деменция. Това вероятно може да се обясни с външния му вид и горчив вкус. Днес те се произвеждат в различни форми в кухните на всички южни европейски страни. Името му е разнообразно, на английски се нарича по няколко начина: патладжан, саламура, патладжан, градинско яйце. В Трансилвания се нарича вине.
Формата му варира от набита яйцевидна до продълговата - „змийско-краставица“ - може да варира по цвят от наситено черно-лилаво през бяло-лилаво табби до бяло и жълто.
Този зеленчук обикновено не се яде суров и ние винаги чакаме да узрее напълно, защото съдържа незрял соланин, токсичен алкалоид. Презрели или вече набръчкани, „старите“ парчета са горчиви и издръжливи в плът, така че не ги консумирайте. Ако ви се иска да го изпробвате сега, трябва да знаете, че той може да абсорбира необичайно голямо количество мазнина при пара, така че когато е приготвен в тази форма, той е специално за угояване.!
Поради малките си семена, не се препоръчва при жлъчни заболявания, стомашна язва, дивертикулоза. Въпреки това, поради ниското си съдържание на калории и ниско съдържание на въглехидрати, той се предлага по много начини в потребителска или диабетна диета. Ниското му съдържание на натрий (ако не е осолено) го прави подходящ за използване в диетата на хора с високо кръвно налягане.