Растения за диабетна диета - леща, чесън - DiabForum - Унгария
Сега слагаме на масата подобно на зимата бобово растение и интензивна билка. Обхватът им от полезни физиологични ефекти е широк и пъстър. Нека да видим какво знаят за лещата и чесъна!
Лещата (Lens culinaris)
Това културно растение произхожда от Средиземно море, но според някои литератури то е било познато и консумирано от праисторическия човек. Възможно е обаче да е била дива версия на известните понастоящем сортове, които биха могли да бъдат по-близо до дивата леща (lens orientalis).
Принадлежи към семейството на пеперудите (Fabaceae) и е едногодишно тревисто растение. Предпочита умерено топли райони. В Унгария се засява предимно в северната част на страната, а в Задунавия до средата на април, реколтата може да бъде събрана през първата половина на юли.
Познатите днес сортове се различават по размера и цвета на семената. Въз основа на размерите на лещите разграничаваме лещи с големи, средни и малки ядра. Най-лесният начин да направите варианти с тънка черупка и с по-малки зърна в кухнята.
Цветът на очите може да варира от светло сиво-кафяв и сиво-зелен до жълтеникаво-кафяв, кафяв и червен. Сортовете, отглеждани извън Европа, имат жълти, оранжеви или зелени или червени семена, но има и черна леща.
Хранителни характеристики на лещата
100 g леща съдържа 342 Kcal енергия, включително 26 g протеин, 1,9 g мазнини и 53 g въглехидрати - Diabetes Lexicon
въглехидрати: основните ни хранителни хранителни вещества, които включват нишестета и захарите.
Термини за диабет, на скара и с високо съдържание на въглехидрати - Диабет Лексикон
въглехидрати: основните ни хранителни хранителни вещества, които включват нишестета и захарите.
ензими: вещества от протеиново естество, които насърчават химичните реакции в организма. Например, ензимите разграждат хранителните вещества до съставните им части, които могат да бъдат използвани от организма.
Използвайте
За зеленчуци, супи, приготвени като част от салати и покълнали, под формата на брашно, като заместител на кафето.
Различните видове леща са подходящи за различни ястия. Френската зелена или сивкава леща е леко пиперлива, има орехов вкус и е добра за приготвяне на супи и салати. Поради малкия си размер, черната леща бързо омеква, препоръчва се заедно с птиче и рибно месо. Жълтата леща има леко сладък вкус към китайската и индийската храна (dhal), обикновено като гарнитура. Накиснете по-големи зърна за няколко часа преди готвене. Червената леща е дребнозърнеста и е лесна за готвене/разлагане, затова предпочитаме да я използваме за приготвяне на ястия с пюре.