Растение на месеца; Градината на маргаритките

Диви билки - храна и лекарства

месеца

Незабележимо, но ефектно - маргаритката

Кой не познава маргаритката, която украсява почти всяка поляна? Цветята му ни радват през всеки сезон. Замръзванията до -15 градуса не могат да навредят на растението. Дори може да цъфти през зимата, когато снегът се топи за кратко и слънцето грее. Латинското му наименование „bellis perennis“ отдава справедливост на упорития композитор по-добре от германското. Неговият буквален превод означава "красива през цялата година".

Малкото растение с плоската си листна розетка предпочита да расте къси поляни. Ето защо в миналото със сигурност го е имало в изобилие на пасеното гъше поле. Дори днес, за досада на много собственици на тревни площи, той особено обича да расте на редовно окосените зелени площи в английски стил.

Храна и лекарства от хилядолетия

Вместо да заколят малките цветя с косачката и дори да ги унищожат с отрова, любителите на градинарството по-скоро трябва да ги берат. Още преди 4000 години маргаритката е била използвана от нашите предци като лечебно и хранително растение. Дори през Средновековието това е било едно от универсалните лекарства. Неговият широкообхватен ефект все още може да бъде полезен за някои бръчки днес. Като диви зеленчуци, които се предлагат почти през цялата година, маргаритката също е ценен и вкусен източник на витамини.

Маргаритки в снега

Листата, цветните пъпки и цветята от семейство маргаритки могат да се събират целогодишно. Особено през пролетта, нежните млади листа се съчетават добре със сокове, салати и зеленчукови смеси, като съставка в картофена салата, билково масло, супи и сосове.

Дивото зеле, което има вкус на агнешка салата, е подходящо и когато се нарязва на малки парченца върху хляб и масло или като съставка за кварково и крема сирене.

Пъпките могат да се мариноват като каперси. Полуотворените цветя служат като вкусна и много красива декорация за салати, супи и десерти. Цветните глави са подходящи и за овкусяване на пунш. Напълно отворените цветя имат леко горчив вкус. Ако не ви харесва, трябва да го използвате пестеливо или да го изпечете за кратко в тиган с малко зехтин.

От август до септември можете също да добавяте семена от маргаритки сурови или печени към салати. Но усилията за събиране са доста големи. Тези, които не се плашат от малко трудоемкото събиране на семената, могат да ги използват за изграждане на добро снабдяване за зимата. Като семе за кълнове, те са чудесен източник на витамини в тъмния сезон.

Панацея от Средновековието

Маргаритките съдържат седем пъти повече витамин С от марулята. Те са богати и на витамин А, калий, калций, магнезий и желязо.

Поради високото съдържание на витамини и други съставки, маргаритката укрепва имунната система, когато се ползва като зеленчук, чай или пресен сок и помага за предотвратяване на настинки. През Средновековието се е смятало за важно лекарство за всякакви болести. Екстрактът от маргаритка е полезен и за гаргара при болки в гърлото и възпаление на устната кухина. Чаят може да подпомогне заздравяването в случай на кашлица, треска и слуз в дихателните пътища. Поради антиконвулсивния си ефект, той може да донесе облекчение и на астматиците.

Като цяло растението има противовъзпалително и кръвотворно действие и стимулира метаболизма и храносмилането. В исторически план се използва вътрешно като успокоително за болка и ревматизъм, при белодробни и пикочни мехури, при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, при воднянка, запек, менструални спазми и проблеми с пикочния мехур и бъбреците. Англичаните все още пият чай от маргаритка, за да предотвратят втвърдяването на артериите.

Маргаритки на пролетната поляна с gundermann и жълтурчета

Приложен външно, сокът има почистващ и заздравяващ ефект на кожата. Твърди се, че помага срещу акне и гъбички. Още древните римляни са оценявали маргаритката като добавка за баня при кожни заболявания и слабо зарастващи рани. В случай на ухапвания от насекоми, помага да се вземе цвете и да се втрие сокът, който излиза от ухапването, върху ухапването. Втриването на пресен сок или алкохолният екстракт също трябва да работи добре при натъртвания, натъртвания или възпалени мускули.

Преди остракизиран, сега отново ценен

Маргаритки с детелина и мъртва коприва

Благодарение на неговата жизненост и устойчивост маргаритката все още съществува в Германия. Въпреки че все още се е считал за символ на невинност и чистота на средновековния език на цветята, той е бил обявен извън закон с наредба през 1793 година. Земеделските производители трябва да унищожат растението на земята си, тъй като то - погрешно, както вече знаем - се използва за аборт.

Днес се използва отново при натуропатия. В хомеопатията и като чай за регресия се казва, че маргаритките са особено добри в подпомагането на бременни жени и прясно изпечени майки. Въпреки това, някои източници все още не препоръчват консумацията по време на бременност.

Пълнените маргаритки също са годни за консумация

Между другото, подобно на слънчогледа, маргаритките са обърнати към слънцето. Сутрин гледат на изток, а вечер на запад. Вечер или при дъждовно време те затварят цветните си глави. Култивираните, предимно пълнени сортове могат да се използват и в кухнята, но не знам дали те притежават и лечебните свойства на дивия сорт.

Трябва да съберете цветята малко преди пълното разцъфване. Те са най-ефективни, когато се използват пресни или сушени при максимум 35 градуса. Чашелистчетата трябва да останат зелени, докато изсъхнат. Смесени с подбел, мащерка и ребърник правят добър чай срещу кашлица и бронхиален катар.

Само гледането на красивите малки маргаритки или дори унищожаването им би било загуба. Затова ето още няколко рецепти с маргаритката, за да можете да я изпитате с всичките си сетива.

Щастливи диви билки!
Градината на плевелите.

Дейзи Рецепти

Салата от маргаритки
Облечете листните розетки и маргаритките с нарязан на кубчета лук, лимонов сок, сол и черен пипер и евентуално заквасена сметана. Ако искате, можете да добавите няколко нарязани листа киселец. Хубав тъмен пълнозърнест сандвич, покрит с маргаритки, върви добре с него.

Сладък цветен кварк
Състав:
• 250g кварк постно
• 2 супени лъжици мед
• 6 супени лъжици мляко
• 1 шепа цветя маргаритка
• Чувствайте се свободни да добавите мъртви листенца от коприва, виолетово или жълто глухарче за повече цвят

Подготовка:
Смесете кварка, млякото и меда заедно. Ако е необходимо, натрошете цветята и разбъркайте. Гарнирайте с няколко цветя преди сервиране. Съвет на главния готвач: вместо млякото, разбийте ¼ литър сметана до твърдост и сгънете в кварка.

Пикантни маргаритки
Състав:
• 200g цветя и листа на маргаритка
• 1 глава лук нарязан
• 2 супени лъжици кубчета бекон
• 1 чаша месен бульон
• Бяло вино, индийско орехче, лимон, захар, сол

Подготовка:
Задушете лука и бекона, добавете ситно нарязаните маргаритки, добавете бульона, подправете с бяло вино, индийско орехче, лимон, захар и сол и оставете да къкри няколко минути.

Маргаритка желе
Състав:
• 2 шепи маргаритки
• 1 литър ябълков сок
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 500 г консервираща захар
• настърган лимон или портокалова кора

Подготовка:
Оставете измитите маргаритки да заврят в ябълковия сок и ги оставете да се охладят. Покрийте и оставете да престои в хладилника за една нощ. На следващия ден излейте течността през сито и я съберете. Измерете 750 ml течност. Добавете лимонов сок и малко настъргана лимонова или портокалова кора от необработените плодове. Гответе до желе с консервиращата захар съгласно инструкциите на опаковката и изсипете горещо в варени бурканчета с винт.

Остатъчен съвет: Ако остане ябълков сок, можете да го поднесете с малко минерална вода като вкусна плодова шприц или евентуално подсладена с малко мед като цветна лимонада.

Чай от маргаритка
За профилактика на настинки, кашлица и треска
Попарете една супена лъжица пресни или 1½ сухи цветя и листа на чаша с вряща вода, оставете да стръмни за 5 до 10 минути. Ако не харесвате горчивия вкус, можете да добавите малко мед.

Екстракт от маргаритка
Като вода за уста, гаргара и за компреси
Поставете шепа цветя и листа на маргаритка в литър студена вода и оставете да стърчи 6-8 часа.

Маргаритки каперси
Състав:
• 200g маргаритка бутони
• 300 мл билков оцет
• Шипка сол

подготовка
Оставете пъпките да заврат за кратко с оцета, овкусете със сол и ги изсипете във варени чаши, докато са още топли. Оставете да стръмни още няколко дни и домашните каперси са готови.

Съвет от главния готвач: Добавете подправки като обелени скилидки чесън, кубчета лук или горчица и пипер, оставете да заври и добавете малко от тях в чашата.

Маргаритен сироп
Състав:
• 3-4 шепи маргаритки
• 1 лимон
• 750гр захар
• ¾ литра вода

Подготовка:
Измитите цветя се заливат с вряла вода, нарязва се необелен лимон на филийки, премахва се сърцевината и се добавя към бульона, оставя се да стърчи за един ден, след което се филтрира през ленена кърпа и се изстисква. Доведете събраната течност със захар до кипене и намалете до получаване на сироп, разбъркайте, за да не изгори нищо. Когато се достигне желаната консистенция, напълнете в стерилизирани буркани или бутилки.

Десерт от кокосов цвят
Състав:
• 1 шепа цветя на маргаритки
• 1 шепа венчелистчета от жълто глухарче
• 2 супени лъжици кокосови люспи
• 2 супени лъжици захар
• Сокът от един лимон
• 500 мл мляко
• 6 супени лъжици семена от чиа (цели или смлени)

подготовка
Поставете съставките в блендер, с изключение на семената от чиа. След това добавете семената от чиа и ги оставете да стърчат поне 20 минути. Напълнете десерта в порционни купички и украсете с цветя или плодове.

Съвет на главния готвач: използвайте кокосово мляко вместо мляко

Билково разпространение
Състав:
• 2 шепи маргаритки (листа и цветя)
• 2 супени лъжици листа от жълтурчета
• 2 супени лъжици кисели листа
• 1 супена лъжица листа от глухарче
• 1-2 супени лъжици кресон
• 1 малка глава лук
• 2 супени лъжици сметана или заквасена сметана
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• малко сол

Подготовка:
Претеглете фино билките, нарежете лука на кубчета, добавете сметаната или соса и подправете с лимон и сол. Ако искате, можете да съберете всичко заедно в миксера.

2 мисли за "Растение на месеца - маргаритката"

Здрасти,
Благодарим ви за красивата и информативна страница. За направата на желето имам въпрос: коя консервираща захар използваме? 2: 1?
Маргаритка желе
Състав:
• 2 шепи маргаритки
• 1 литър ябълков сок
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 500 г консервираща захар
• настърган лимон или портокалова кора
Благодаря за отговора и най-добри пожелания,
Инка

доколкото си спомням беше 2: 1 запазване на захарта