Расол от сьомга

дива сьомга

Сьомгата е сред най-популярните океански риби със своето червено-оранжево месо, богато на омега 3 киселини.

Има 9 вида сьомга, които растат във водната им среда или във ферми.

За да се възползвате от хранителните му качества, той е най-препоръчителен за консумация дива сьомга. Но ако купите отглеждана сьомга, скара, изпечете или сварете и обелете.

Съвети за консуматори на сьомга:

- Отглежданата в сьомга сьомга съдържа най-много замърсители, тя се третира с лекарства и оцветители, за да запази естествения си вид и да не се разболее. Ако изберете дива сьомга, тя обикновено се предлага на пазара в прясно състояние (юни-септември), замразена, консервирана, пушена или маринована.

- Обърнете специално внимание на етикета, върху който трябва да бъде посочен произходът на рибата: дива риба или аквакултура.

Състав:

Начин на приготвяне:

Почистете рибата от люспи, черва и хриле, внимателно отстранете горчивата кост от главата, която огорчава рибата да заври и измийте със студена вода.

В тенджерата за готвене първо поставете зеленчуците. Нарежете морков на филийки, лук, тънък корен от магданоз, няколко филийки картофи, дафинов лист, сол и няколко зърна черен пипер.

Рибата придобива специален вкус, ако към кипенето се добави оцет или бяло вино.

Преди да приготвите рибата, попарете с 4-5 супени лъжици оцет, за да запазите синия цвят на кожата. След това този оцет може да се добави към кипене.

След като зеленчуците заврят, издърпайте тигана настрани, поставете рибата на скара и оставете във водата.

Когато рибата е сварена, водата вече не трябва да кипи, защото ако рибата внезапно се прегрее, кожата се стяга и месото се разпада.

Колко дълго се готви рибата, зависи от нейния размер. Известно е дали е готово, когато, издърпвайки крило, то се сваля лесно.

Студената сервирана саламура се оставя да се охлади във водата, в която е вряла.

Как да сервирам:

Нарежете на филийки, поднесете със зеленчуци, поставени около рибата в чиния. Украсете с резенчета лимон и зелени листа магданоз. По желание сьомгата се сервира и с майонеза.