Къщата на Полин
... млади и тънки с морски дарове!
О, скъпа, ПОЛИН въздъхва, това звучи така
след диета. Но тя е любопитна. Защото Патрик Кудерт, любим ученик на майстор-готвача Пол Бокуз и самият той награди 2 звезди на Мишлен, стои лично в кухнята и представя вкусни фитнес рецепти. Докато Клаус Обербейл, авторът на бестселърите „Плодовете и зеленчуците като лекарство“, „Захарният капан“ и „Ежедневната доза отрова“ разкрива ясните факти защо морските животни не напълняват и какво можем да извлечем от тях за нашето собствено хранене. О, мисли Паулин, тогава гаранцията за успех на природата е практически вградена?!
Да, може да се каже така. Тъй като рибите се хранят изключително с липолитични, т.е. топящи мазнини храни. В това отношение явлението наднормено тегло при тях дори не е възможно по отношение на клетъчната биохимия. Това, което ядат, се превръща в енергия, а не, както често се случва при нас, се съхранява в милиарди мастни клетки като подложка от мазнини или се съхранява като киселини и отпадъчни продукти в съединителната тъкан.
Освен това морето съдържа всички терапевтични биологични вещества в състав, който генетично оформя метаболизма ни от древни времена. И тъй като киселинно-алкалната стойност на нашите телесни течности е почти идентична с електролитното съдържание в океаните, морската храна се използва напълно от нас.
Следователно морската диета е оптимална форма на хранене. Неговото фантастично и бързо изгаряне на мазнини се основава на протеини, омега-3 мастни киселини, кислород, много витамини, минерали и микроелементи и с него се отделят токсини и вредни вещества, кръвта се прочиства и циркулацията се засилва.
Добре, казва ПАВЛИН, тогава да отидем в кухнята ... ... да ГОТВИМ И ХРАНИМ ХЛЯКО!
Пържола от треска
със средиземноморски билки върху пюре от броколи и дижонска горчична пяна
съставки за 4 лица
За пюрето от броколи:
400 грама броколи; 2 супени лъжици масло; 100 мл сметана; Сол и черен пипер на вкус
За пържолите:
1 домат; 1 връзка пресен магданоз с плоски листа; 4 пържоли от треска (по 150 г);
3 скилидки пролетен чесън; 4 супени лъжици зехтин; 2 супени лъжици масло;
По 1 стрък пресен розмарин и мащерка; Сол и черен пипер на вкус
За пянения сос:
2 шалота; 1 супена лъжица масло; 100 ml рибен бульон (чаша); 4 cl Noilly Prat (сушилня
Вермутско вино); 2 супени лъжици дижонска горчица; 150 мл сметана; 50 мл мляко (1,5% мазнини)
1 порция (430 g):
560 kcal, 35 g протеин (26 U%), 42 g мазнини (68 U%), 8 g въглехидрати (6 U%)
Пикша
Пържени във фурната със средиземноморски вкусове
съставки за 4 лица
4 филета от пикша (по 200 г); 1 лимон (органичен); 16 цветни чери домати (жълти, червени);
200 грама биволска моцарела; 3 супени лъжици зехтин; 16 черни маслини (Каламата, без костилки, в саламура); 2 супени лъжици малки каперси (стъклени); 4 стръка прясна мащерка; 2 супени лъжици кедрови ядки; 1 малка връзка пресен босилек; Fleur de sel и лимонов пипер на вкус
1 порция (360 g):
455 kcal, 47 g протеин (42 U%), 27 g мазнини (54 U%), 4 g въглехидрати (4 U%)
1/Почистете, обелете и, ако е необходимо, обезкостете рибните филета. Загрейте фурната до конвекция от 220 °.
2/Обелете лимона и грубо нарежете пулпата на кубчета. Измийте доматите и разрежете наполовина. Нарежете моцарелата на тънки филийки.
3/Намажете лист за печене с 2 супени лъжици зехтин и поставете филетата от пикша отгоре. Подправете филетата с флер де сел и лимонов пипер.
4/Покрийте рибните филета с чери домати, парчета лимон, маслини, каперси и клонки мащерка. Отгоре разпръснете кедровите ядки, покрийте с бизоновите моцарела и поръсете с останалия зехтин.
5/Запържете рибните филета във фурната (в центъра) за около 20 минути до златисто кафяво.
6/Междувременно измийте босилека, разклатете го на сухо и отстранете дръжката.
Точно преди сервиране, гарнирайте филетата от пикша с листата на босилека.
Бургер от омари Ciabatta
Състав за 4 човека:
За фонда:
250 г кореноплодни зеленчуци (напр. Моркови, праз, копър, целина); 2 литра студена вода;
1 супена лъжица сол; 8 цели зърна черен пипер; 1 дафинов лист; 200 мл сухо бяло вино; 100 мл оцет от бяло вино; 2 омара (по 500 г); 2 домата; 1 шалот; 1 скилидка чесън;
2 супени лъжици зехтин; 2 супени лъжици оцет от естрагон; 2 супени лъжици сухо бяло вино
За лимоновата майонеза:
2 жълтъка; 1 супена лъжица дижонска горчица; Сок от 1 лайм; 3 супени лъжици слънчогледово или рапично масло;
Сол и черен пипер на вкус; 4 малки порции (по 1 шепа) салата от бебешки листа; 4 малки ролки чиабата; 8 чаени лъжички зехтин; 8 чаени лъжички балсамов оцет; Сол и черен пипер от мелницата на вкус
1 порция (345 g):
495 kcal, 32 g протеин (26 U%), 26 g мазнини (48 U%), 31 g въглехидрати (26 U%)
1/За зеленчуковия бульон почистете кореноплодните зеленчуци и нарежете на големи парчета. Поставете вода в голяма тенджера и оставете да заври заедно със зеленчуците, солта, пипер, дафинов лист, бяло вино и оцет от бяло вино. След това оставете бульона да къкри на умерен огън за около 30 минути. В края на времето за готвене зеленчуците могат да останат в запаса или, ако желаете, те също могат да бъдат отстранени през сито.
Тези рецепти са взети от книгата:
Защо рибите никога не напълняват
Клаус Обербейл/Патрик Кудерт
176 страници, меки корици
систематизирано издателство
19,99 EUR (D)
• Над 100 тайни за красота и уелнес за фитнес, красота и радост
• Много информация за детоксикация, пречистване, пречистване на кръвта и метаболитна регулация
• Ефективна 7-дневна програма за изгаряне на мазнини:
Ензимна сила от морето