Рапичното масло няма значение дали е студено или рафинирано; Природен остров
Рапичното масло е изключително ценно, защото съдържа много ненаситени мастни киселини и съдържа малко холестерол. Той е богат на ненаситени мастни киселини и има особено благоприятно съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини и поради това се счита за изключително здравословен. Може да се използва както за месо, така и за сладкиши, просто се уверете, че имате студено пресовано или рафинирано масло!
Рапичното масло се получава от рапично семе, но само малка част от семената се използва за приготвяне на олио за готвене. По-голямата част от семената са необходими за производството на биогорива, основно преработени в биодизел. В допълнение, рапичното масло може да се намери в много други продукти, включително
- в продуктите за растителна защита
- в фуражите
- в двигателни и смазочни масла
- в разтворители
- в лакове и бои
Използва се и в медицинската индустрия за направата на мехлеми.
Рафинирано и студено пресовано
Рапичното масло може да се произвежда по два начина: чрез горещо и студено пресоване. За производството на маслото се използва само жълтото семе на растението. Черната обвивка се отстранява, за да се предотврати навлизането на горчиви вещества в маслото. Предимството на студено пресованото рапично масло пред рафинираните сортове е, че съдържа повече витамини, каротеноиди и други мастни вещества. Тези мастни съединения инхибират окисляването на ненаситените мастни киселини.
Здравословно ли е маслото от рапица?
Първоначално рапичното масло се използва само за промишлени цели. Използва се само за производството на хранителни масла и мазнини само след разработването на по-ниски горчиви сортове рапица.
В днешно време е известно, че рапичното масло е изключително ценно от хранителна гледна точка, защото съдържа много ненаситени мастни киселини и съдържа малко холестерол. По това се различава значително от животинските мазнини, напр. от масло, което обикновено е с високо съдържание на наситени мастни киселини и с по-малко ниско съдържание на холестерол.
В допълнение към ненаситените мастни киселини, рапичното масло е богато на витамин Е и каротеноиди. Витамин Е е важен източник на свободни радикали, предпазващ клетките ни от увреждане, причинено от свободните радикали. Каротеноидите действат и като антиоксиданти в организма и улавят свободните радикали. В резултат на това процесите на стареене могат да бъдат забавени и сърдечно-съдовите заболявания да бъдат предотвратени.